Рататуй овощи томленые на сковороде

Как вкусно сделать Рататуй овощи томленые на сковороде простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Рататуй это не всегда овощи нарезанные кружочками, уложенные все вместе и запеченные в духовке. Этот метод предварительного обжаривания и томления в течение долгого времени овощей даёт совершенно иной, на мой взгляд потрясающий, результат.

Ингредиенты.

🔸️2 баклажана
🔸️2 кабачка
🔸️1 сладкий перец
🔸️1 луковица
🔸️2 зубчика чеснока
🔸️2 банки по 400 гр хороших резаных или целиковых очищенных томатов или домашнего томатного соуса
🔸️Масло для обжаривания оливковое (или гхи)
🔸️1 ст л сухой смеси прованские травы
🔸️2 лавровых листа

Как приготовить Рататуй овощи томленые на сковороде простой рецепт

1. Овощи нарезаем кубиками, баклажаны солим и оставляем на 10 минут. Промакиваем баклажаны бумажным полотенцем. ⠀ Обжариваем овощи по отдельности на ложечке масла. Баклажаны и цукини до золотистого цвета, перец около 5 минут до мягкости, лук до прозрачности и прогреть с чесноком и сухими травами. ⠀

2. Если у вас уже есть сезонные томаты, то приготовьте соус. Очистите томаты от шкурки, мелко нарежьте и томите около 20 минут. Если пока очень сладких томатов нет, лучше взять итальянские сезонные из банки. ⠀

3. Складываем все обжаренные овощи и помидоры в чугунную кастрюлю, перемешиваем, солим и ставим на 3 часа на минимальный огонь.

4. Через 3 часа выключаем и даём полностью остыть прежде чем открыть крышку, лучше оставить на ночь. ⠀ Утром открыть крышку и удивиться, что овощи могут быть такими вкусными!

Похожие рецепты