Хычины с сыром балкарские

1. Замесить тесто, в конце замеса добавить растительное масло, дать отдохнуть пол часа. При замесе будет казаться, что тесто липнет к рукам, так и должно быть, не забивайте его мукой 📌картофель сварить в мундире, очистить и пропустить через среднюю решетку мясорубки, сыр так же прокрутить. Перемешать, если не хватит соли - досолить. Начинка должна быть солененькая.

2. Сформовать 8 одинаковых плотных шариков. Если у вас небольшая сковородка, то может получится больше лепешек меньшего диаметра. 📌тесто делим так же на 8 частей, подпыляя стол обильно мукой, вымешиваем и формируем колобки, раскатываем или распределяем тесто в небольшую лепешку, кладем шарик начинки, края защепляем по принципу хинкали, посмотрите в карусели на видео.

3. Дайте этому шарику полежать 10-15 минут под полотенцем и пока сформируйте остальные 📌начинаем аккуратно раскатывать шарики в порядке их формовки, раскатываем в лепешку, выпекаем на сухой раскаленой сковороде. Мощность плиты выше среднего! У меня сковорода с низким бортом доя удобства. Лишнюю муку с лепешки стряхнуть. Удобно раскатать на доске и на ней же перенести на сковороду.

4. Выпекаем с двух сторон до красивых пятнышек, лепешка будет вздуваться, проткните ножом посередине, дайте выйти пару 📌после того как снимете лепешку с плиты смажьте обильно сливочном маслом, первую с двух сторон, последующие смазываю с одной верхней стороны Подаем со сладким чаем и сметаной!