Домашний варенец (ряженка) из молока и сметаны

1. Молоко закипятить в металлической высокой кастрюле и, уменьшив нагрев до минимума, оставить молоко томиться на 2-3 часа (молоко немного уменьшится, станет бежевым и сверху образуется корочка). Либо можно молоко перелить в посуду для запекания, керамику и т.д. и отправить в духовку томиться при 80-90°С 2-5 часов.

2. Молоко станет бежевым и сверху образуется корочка. Либо после закипания можно залить в термос и выдержать 12 часов. Либо в мультиварке на режиме "Тушение" на 5 часов. Молоко остудить до тёплого состояния (40°С) - палец воспринимает молоко, как немного тёплое. Сверху снять запечёные пенки (румяную корочку), положить в отдельную тарелку.

3. Разложить сметану по баночкам или стаканам в рассчёте 1ч.л.сметаны на посуду, объёмом 250г (1стакан). Добавить немного топлёного молока, хорошо размешать. Долить оставшееся молоко, размешать. Сверху положить запечёные пенки, накрыть плёнкой или крышками. Укутать одеялом или отправить в разогретую до 50°С духовку и выключить её.

4. Оставить так на 6-8 часов. Я ещё раз через 3 часа включала ненадолго духовку на 50°С, чтоб теплая была. Проверить баночки при наклоне, как загустел варенец - он должен плохо отходить от стенок. Отправить в холодильник на 4 часа. Затем можно угощаться😋