Торт Медовик домашний с кремом из сметаны с сгущенного молока

1. В сотейнике смешать 3 яйца, 170г сахара (лучше тростникового), 70г мёда и 100г сливочного масла. ⠀ Помешивая прогреть до растворения сахара, добавить 1.5 ч л соды и греть еще 1-2 минуты (масса увеличится вдвое). ⠀ Вылить в чащу миксера, добавить 500г муки и перемешать на низкой скорости (либо лопаткой, руками).

2. Поначалу тесто будет липким, но когда немного остынет станет пластичным и гладким. ⠀ Духовку разогреть до 200°С. Разделить тесто на 7-8 частей, раскатать коржи (диаметр 22см). Каждый корж наколоть вилкой, выпекать коржи по 3 минуты. ⠀ Вынув корж из духовки сразу обрезать по блюду/кольцом.

3. Сложить коржи стопкой и дать остыть. ⠀ Обрезки смолоть в крошку. ⠀ Для крема смешать в миске 500г сметаны 30-40%, 250-280г вареной сгущенки (или густой домашней карамели), 30г меда и ваниль (я беру экстракт), взбить миксером до однородной пышной массы. ⠀

4. Собрать торт, промазывая каждый корж и бока кремом, посыпать крошкой. ⠀ Убрать торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов.