1. В молоко добавляем соль и ставим кипятить. Пока молоко закипает смешиваем сметану и яйца. Как только оно закипело, вливаем яичную массу, убавляем огонь.
2. После закипания будут появляться хлопья, кипятим 3-4 минуты, медленно помешивая.
3. Как только все свернулось выливаем на сито, отжимаем и под гнет. Оставляем на 10-12 часов или на ночь.