Голубцы с начинкой из рыбы, с тыквенным кремом

1. Филе пикши разрезать крупными прямоугольными кусочками по 6-7 см длиной. ⠀ У кочана капусты удалить кочерыжку. В большой кастрюле вскипятить воду, аккуратно погрузить кочан, кочерыжкой вниз, бланшировать в течение двух минут, затем перевернуть кочан другой стороной, на 1-2 минуты так, чтобы верхние листья стали чуть прозрачными и мягкими, при этом они должны легко отделяться от кочана.

2. У готовых капустных листьев обрезать выступающую часть скелетного листа. ⠀ Кладем лист перед собой, в основание листа положить друг на друга два кусочка филе, полить 1 ч.л. соевого соуса и закрутить в трубочку подгибая края. ⠀ Морковь, корень сельдерея, тыкву и лук почистить, нарезать кубиком. В сковороде, на растительном масле припустить (на 5 из 9) сначала лук, 2-3 минуты, затем добавить морковь, ещё обжарить 2-3 минуты до прозрачности лука. До румянца овощи не доводим. Добавляем сельдерей, тыкву и чеснок, перемешиваем, добавляем воду или бульон, накрываем крышкой и томим около 10-12 минут, до мягкости овощей. ⠀

3. Готовые овощи перекладываем в высокую емкость и измельчаем погружным блендером до однородной гладкой консистенции. ⠀ В пароварке довести воду до кипения, выложить на полку голубцы, плотно накрыть крышкой и готовить на пару 12-15 минут, до желаемой мягкости капусты. ⠀

4. В глубокую тарелку выкладываем «лужицей» крем из тыквы, сверху голубец, посыпаем зеленью петрушки и обжаренными семенами кунжута и сразу подаём. ⠀ Обратите внимание, что соль в этом блюде присутствует только в виде соевого соуса, которым мы немного полили пикшу, поэтому это блюдо подходит и для безсолевой диеты 😉