Как приготовить голубцы из капусты с фаршем и рисом

1. Вырезать у кочана кочерыжку и погрузить целый кочан в большую кастрюлю с едва кипящей подсоленной водой.⠀ По мере отваривания, верхние капустные листья будут становиться мягкими и эластичными.⠀ Аккуратно (чтобы не обжечься) доставать кочан из кастрюли и отделять верхние эластичные листья.⠀ Возвращать кочан обратно в кастрюлю и снова отваривать до мягкости.⠀ Желательно не оставлять кочан надолго, чтобы листья не переварились и не стали слишком мягкими.⠀

2. Таким образом, отваривать кочан, пока возможно будет отделить от него крупные листья.⠀ ⠀ Готовим начинку:⠀ Я спешила, поэтому не обжаривала лук с морковкой, можно обжарить.⠀ ⠀ К фаршу добавить лук, морковку, рис (ЛУЧШЕ ОТВАРИТЬ РИС ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ), соль, перец, сухой чеснок по желанию.⠀ Все перемешать. Начинка готова.⠀ ⠀

3. С каждого капустного листа срезать утолщенную грубую часть.⠀ На краешек капустного листа положить начинку (количество начинки в зависимости от размера листа, примерно 1-1,5 ст. л.).⠀ ⠀ Начать сворачивать голубец.⠀ Подогнуть свободные края капустного листа к центру, чтобы получился "конвертик".⠀ Закончить сворачивать голубец.⠀

4. Таким же образом приготовить остальные голубцы.⠀ ⠀ Можно каждый голубец обжарить предварительно на растительном масле, но я этого не делала, опять же, потому что спешила. ⠀ ⠀ Готовим зажарку:⠀ ⠀ Обжарить лук, добавить морковку, перетертве томаты, соль, перец. Потушить пару минут. ⠀ ⠀

5. В кастрюлю отправляем голубцы, чередуя их с зажаркой. ⠀ При необходимости добавить немного воды и накрыть крышкой. Тушим минут 40, затем оставляем ещё постоять минут 15-20. ⠀ Пробуйте голубцы, время приготовления также зависит от риса. ⠀ ⠀ Готовые голубцы подаём со сметаной ⠀