Тыквенный крем-суп с креветками на кокосовом молоке

Как сделать вкусный домашний Тыквенный крем-суп с креветками на кокосовом молоке простой рецепт.

Ингредиенты.

на 4 порции:

•Тыква - 450 г.
•Кабачок - 1/2 (150 г.)
•Морковь - 200 г.
•Лук - 70 г.
•Кокосовое молоко - 200 мл.
•Овощной бульон - 150 мл.
•Корень имбиря - 10 г.
•Чеснок - 3 зубчика
•Куркума - 1 ч.л.
•Оливковое масло - 30 мл.
•Соль/Перерц - по вкусу

•Овощи для бульона:
•Морковь - 1 шт.
•Лук - 1 шт.
•Сельдерей стебли - 2 шт.
•Лук порей
•Лавровый лист - 1 шт.
•Перец горошком - 4-5 шт.
•Веточки тимьяна - 2 шт.
•Стебли петрушки - 2-3 шт.
•Соль - по вкусу

Для украшения:
•Креветки - 4 шт.
•Семена тыквы
•Лук Шнитт

Как приготовить Тыквенный крем-суп с креветками на кокосовом молоке простой рецепт

1. Для приготовления супа нам понадобится куриный либо овощной бульон, вдаваться в подробности по приготовлению бульона не будем. Я использовал овощной бульон. Займёмся основой для супа - овощами. Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем кубиками среднего размера и перекладываем в миску. Кабачок, морковь, лук и чеснок очищаем от кожуры и также нарезаем кубиками.

2. Отправим все нарезанные овощи в противень и польем оливковым маслом. Солить и перчить на этом этапе не стоит. Разогреем духовку до 190 градусов и отправим наши овощи запекаться на 20-25 минут, не переживайте, если морковка останется жестковатой, в процессе остальной готовки она дойдёт.

3. Пока овощи запекаются мы можем почистить Креветки и обжарить их на сковородке буквально по 1-2 мин с каждой стороны, чтобы украсить наш будущий крем-суп. Достаём овощи из духовки и перекладываем в кастрюлю, ставим на средний огонь и объединяем все вкусы.

4. На этом этапе следует посолить, поперчить, добавить куркуму и корень имбиря, он облагородит вкус и придаст легкую пикантность крем-супу. Нальём в кастрюлю готовый бульон, буквально 150-200 мл.

5. Доведём до кипения и добавим 200 мл кокосового молока. Даём покипеть минуту-две, снимаем с огня и взбиваем погружным блендером до однородного состояния. Пробуем на соль, если нужно - добавляем.

6. Если суп на ваш взгляд получился сильно густым, то добавьте немного бульона. Наливаем готовый суп-пюре, украшаем семенами тыквы, креветкой и зеленью.

Видео источник ниже 👇