Креп Сюзетт с апельсинами

1. Итак, «ореховое» масло…это проще чем кажется. Берём сливочное масло (если я пишу сливочное масло, то это 100% масло с жирностью не ниже 82,5%), Берём сотейник с толстым дном, закидываем масло (если нам надо 120гр, то исходного продукта берём 180гр) и даем хорошо кипеть пока на стенках не образуется темные пригарки.

2. Вы услышите характерный ореховый аромат - масло готово. Масло должно кипеть при 125-128С, помешивать можно деревянной лопаткой. Но отходить нельзя. Затем масло процедить через салфетки. Блины. Смешайте муку, соль, сахар и цедру. Добавьте апельсиновый сок и яйца, масло - перемешайте до однородности. В последнюю очередь добавьте молоко и еще раз перемешайте. Отставьте на пару часов при комнатной температуре.

3. После выпекать с двух сторон. Сами блины очень нежные, поэтому используйте хорошую муку. Если тесто покажется слишком нежным - добавьте еще немного муки. Начинка. Сметану смешать с сахаром, смазывать каждый блин и складывать треугольником. Соус. Для соуса растопите масло в сковороде, добавьте сахар и апельсиновый сок.

4. Уварите до состояния сиропа. Теперь готовим дальше. Блины обжарить с двух сторон на «ореховом» масле (если лень морочиться с ним, замените все «ореховое» масло на обычное сливочное), полить соусом, если есть, добавить коньяк и поджечь🔥 если нет - то нет! 😏 Подавать украсив конкассе из апельсина.