Ролатини рулетики из баклажанов и сыра в томатном соусе

Как вкусно сделать Ролатини рулетики из баклажанов и сыра в томатном соусе простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

•Баклажаны - 3 шт. (крупные)
•Сыр рикотта - 300 г.
•Сыр моцарелла - 80 г.
•Сыр пармезан - 40 г.
•Чеснок - 2 зубчика.
•Яйцо - 1 шт.
•Цедра лимона - 1 ч.л.
•Петрушка - 1 ст.л.
•Соль - 1/2 ч.л.

Соединяем все ингредиенты в миске и тщательно перемешиваем.

Ингредиенты для томатного соуса:
•Протертые томаты - 400 мл.
•Чеснок - 2 зубчика.
•Лук белый - 1/2 шт.
•Петрушка - 2 ст.л.
•Оливковое масло - 3 ст.л.
•Соль - 1 ч.л.
•Перец - 1/2 ч.л.
•Сахар - 2 ч.л.

Для топпинга понадобится:
•Моцарелла - 150 г.
•Пармезан - 50 г.

Как приготовить Ролатини рулетики из баклажанов и сыра в томатном соусе простой рецепт

1. Нарезаем баклажаны толщиной чуть меньше 1 см и выкладываем на противень с пергаментом. Смажем оливковым маслом, подсолим и добавим сухие итальянские травы. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут. Приготовим начинку из рикотты.

2. Соединяем все указанные ингредиенты, тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на 30 минут. Для томатного соуса понадобятся протертые томаты, я использовал уже готовые из упаковки, они обладают выраженным томатным вкусом.

3. Обжариваем лук, чеснок и петрушку на оливковом масле в течении 2-3 минут, далее добавляем протертые томаты и на слабом огне доводим до кипения, подсолим, подперчим и сбалансируем вкус сахаром, чтобы убрать лишнюю кислинку томатов.

4. Приковываем крышкой и готовим соус на слабом огне 20-30 минут. Готовые баклажаны достаём и даем остыть 10 минут. Начиняем начинкой и закручиваем в рулетики. В форму для запекания добавим пару ложек томатной пасты и выкладываем рулетики, оставив небольшое расстояние между ними.

5. Заливаем оставшимся томатным соусом и присыпаем сыром сверху. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 15-20 минут. Даем отдохнуть 5-10 минут и можно подавать к столу, приятного аппетита.

Видео источник ниже 👇