Пармиджана из баклажанов с моцареллой и пармезаном

Как приготовить вкусное блюдо: Пармиджана из баклажанов с моцареллой и пармезаном рецепт простой. Давно стала любимицей на только итальянцев, но и ваша! Я решила обновить рецепт (фото), поэтому сохраняйте этот, прошлый архивировала. А кто ещё не попробовал, обязательно это сделайте - пармиджана ещё никого не оставила равнодушным. Тем более, что сейчас сезон баклажанов. Как часто бывает с популярными классическими рецептами, вариантов много. Я вам предлагаю субъективно самый вкусный - неаполитанский! Попробуйте и, возможно, вы со мной согласитесь. Чтобы всё получилось, важно обжарить баклажаны до полной готовности (не оставлять их полусырыми), а остальное - просто.

Ингредиенты.

• 800гр баклажанов
• 700мл томатной пассаты (протертых томатов)
• 300гр моцареллы
• 80гр тёртого твёрдого сыра (традиционно пармезан)
• листья базилика
• 3 яйца
• 1 зубчик чеснока
• мука
• подсолнечное масло
• оливковое масло
• соль, чёрный перец

Как приготовить Пармиджана из баклажанов с моцареллой и пармезаном простой рецепт

1. Для соуса в кастрюле обжарить раздавленный зубчик чеснока на оливковом масле, добавить томатную пассату, посолить, добавить несколько листиков базилика и оставить тушиться под крышкой около 20 минут. Нарезать баклажаны вдоль 3-4 мм шириной. Чтобы убрать возможную горечь баклажанов, нужно сложить их в дуршлаг, посыпать крупной солью и оставить под прессом на минут 40.

2. *В качестве пресса можно использовать несколько тарелок. Сполоснуть, хорошо отжать и обсушить бумажными полотенцами. Яйца посолить, поперчить и взбить вилкой. Обвалять каждый ломтик баклажанов сначала в муке, потом в яйце и пожарить с двух сторон на разогретой сковороде с подсолнечным маслом.

3. Моцареллу отжать от рассола и нарезать маленькими кубиками. Форму для запекания смазать томатным соусом и выложить слои: баклажаны, моцарелла, тёртый сыр, томатный соус. Повторить таких минимум 3 слоя. Последний слой обильно посыпать пармезаном. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Похожие рецепты

Пармиджана из баклажанов с моцареллой и томатами

Запеканка пармиджана из картофеля с моцареллой и пармезаном

Закуска Пармиджана из баклажанов по-итальянски

Баклажаны запеченные с моцареллой и томатами в духовке

Запеканка из баклажанов с фаршем, помидорами и сыром в духовке

Блюдо Гарни Ярах из баклажанов, говяжьего мяса и помидоров

Рейтинг:

4.8

(25) отзывов

Отзывы

Я помню как ею я покорила сердце своему итальянцу ❤️? Огромное спасибо за капонату из стороны,успела заскринить и сделала-это что-то????❤️❤️теперь буду пробовать пармиджану?

Неаполитанский вариант не пробовала, буду готовить прямо сегодня ??? Благодарю, Оксана! Готовила несколько раз пармиджана из баклажан по Вашему рецепту, это ? Но любимицей в нашей семье стала Ваша пармиджана из тыквы❤️ Это просто любовь!!!???⚘⚘⚘???

Забрала в закладки, обязательно приготовлю ? Оксаночка, спасибо огромное! Сегодня же приготовлю, как раз размышляла над тем, что бы вкусного приготовить из баклажанов ???

Вот сижу и думаю, что приготовить из баклажан0(урожай в этом году шикарный). Все перепробовала. Но этот рецепт, находка?спасибо!

Обожаю баклажаны, обожаю итальянскую кухню, а вместе это просто любовь ❤️❤️❤️

Я как раз рецепт этот искала) спасибо!!! Что ж за день- то такой?? О чем ни подумаю-вся информация тут же в руки идет? Спасибо! Делала такое блюдо с мясным фаршем. Это допустимо? Или это уже другое совсем?

Готовлю часто, мы ее очень любим! Но не обваливала баклажаны в муке и яйце. Попробую Ваш рецепт???

Никогда не готовила, но вы так вкусно рассказали? приготовлю обязательно!?❤️ Спасибо, что напомнили ❤️ ещё в прошлом году подсмотрела у вас этот рецепт и после этого пармиджана не покидала нашу семью?

Супер?Спасибо, Оксана, за рецептик, как раз все необходимые продукты есть в холодильнике и помидоры свои. Завтра сделаю ?

Бомбически вкусно???, готовила так, только баклажан запекала , а не обжаривала))) Спасибо вам , что делитесь❤️

Оксана, обожаю пармиджана, готовила раньше по другим рецептам, а сейчас только по вашему. Очень вкусно получается. Спасибо вам большое, за такие вкусные рецепты!????

??? Обожаю) а для мужа делаю все то же самое, но с листами лазаньи) нажористо, вкусно) баклазанья ?

Новые рецепты