Запеканка из баклажанов с фаршем, помидорами и сыром в духовке

Запеканка из баклажанов с фаршем, помидорами и сыром в духовке простой рецепт. Ну очень простая и актуальная, особенно сейчас, когда начался сезон сбора урожая. Готовиться быстро, получается вкусно, сочно и достаточно сытно!

Ингредиенты.

Баклажаны 5 шт (примерно 500 гр)
Фарш 350 гр ( я приготовила фарш из кур. грудки)
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Помидоры 2 ( протереть)
Помидоры 2 ( для украшения)
Моцарелла 50 гр
Пармезан 30 гр
Соль, перец по вкусу
Растительное масло

Для соуса «Бешамель»
Молоко 200 мл
Мука 1 ст л с горкой
Сливочное масло 30 гр
Мускатный орех 0,5 ч л
Базилик сушеный 0,5 ч л
Соль, перец по вкусу

Как приготовить Запеканка из баклажанов с фаршем, помидорами и сыром в духовке простой рецепт

1. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать слайсами 5 см. Обжариваем на среднем огне с минимальным количеством растительного масла. Далее в сковороде обжариваем лук, морковь, добавляем фарш, протертые помидоры или томат, прожариваем пока не испариться влага.

2. Готовим соус: В сотейнике растапливаем сл. масло, добавляем муку, обжариваем, вливаем молоко, постоянно помешиваем, добавляем специи. Подготавливаем сыр. Моцарелла на крупной тёрке, пармезан на мелкой.

3. Собираем запеканку.. В форму выкладываем баклажаны, фарш, соус бешамель. Далее снова баклажаны, фарш, соус, моцарелла. Последний слой поливаем оставшимся соусом, посыпаем моцареллой, выкладываем помидоры.