Куриный холодец с желатином

1. Тушку разделать на ножки, крылья, хребет. Лук, морковь, сельдерей мелко нарезать. В кастрюлю выкладываем курицу, овощи нарезаные, имбирь почищенный и 2 веточки тимьяна, соль и перец, заливаем водой, на большом огне доводим практически до первых «булек», то есть почти до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 2-2,5 часа.

2. Достаем из кастрюли щипцами курицу, даем ей остыть. Бульон процеживаем от овощей, они нам не потребуются, свой сок они уже отдали. Курицу почистить от кожи и костей, будет легко отделяться, разделить на мелкие волокна. Желатин замочить в холодной воде, когда набухнет отжать и добавить в теплый бульон.

3. В тару, в которой хотите подавать холодец выкладываем на дно куриное мясо, немного клюквы и тимьяна и заливаем бульоном. Отправляем в холодильник стабилизироваться. Холодец можно хранить 72 часа в холодильнике, поэтому удобно сделать его заранее к празднику.