1. Шампиньоны порезать и обжарить до готовности в масле на сковородке, можно добавить щепотку соли и молотого чёрного перца. венчиком объединить яйцо и молоко, вылить в сковородку, закрыть крышкой.
2. Убавить огонь и готовить, пока верх полностью не схватится, посыпать тертым сыром половину омлета, закрыть второй половиной.
3. Накрыть крышкой и оставить на 30секунд, чтобы сыр расплавился. Подавать омлет со свежей зеленью и овощами. Можно вместе с грибами добавить кусочки варёной куриной грудки. А в сам омлет добавить измельчённый укроп или петрушку.