Чешский гуляш подлива с мясом и кнедликами

Как вкусно сделать Чешскую гуляш подливу с мясом и кнедликами простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

1кг мяса
70г копчёного бекона
2 ст.л. свиного жира или раст. масла
2 луковицы
2 морковки
1 петрушка корень
1/2 корня сельдерея
2ч.л. молотой корицы
8 ягод можжевельника
10 горошков черного перца
Тимьян и майоран понемногу
2ч.л. томатной пасты
2ст.л. сливового повидла
200мл пюре шиповника
300мл сухого красного вина
1ст.л. сахара для вкуса
1-1/2л бульона любого (можно и воды)
Соль, перец
Лимонный сок

Как приготовить Чешский гуляш подлива с мясом и кнедликами простой рецепт

1. Мясо. Это может быть абсолютно любое мясо, дичь, если повезёт, или просто мясо из магазина, которое будет приготовлено особым способом и будет вкусом и запахом эту дичь припоминать) У меня это говядина, даже не знаю, какая её часть. Мясо из морозилки) В сковороде обжарила две луковицы полукольцами, вместе с мясом и беконом.

2. Недолго, пока мясо "припустится". То есть поменяет цвет и может где-то припа́лится. Потом мясо надо вынуть и неважно, если к нему прилипнут кусочки лука) Дальше к луку добавить нарезанные кубиками корень сельдерея, морковь, корень петрушки, сахар, специи и закарамелизовать овощи.

3. Как только овощи закарамелизуются, добавить туда томат, сливовое повидло, пюре из шиповника и вино. Размешать всё, вернуть туда мясо и тушить под крышкой до мягкости мяса (свинина, утятина - примерно 1 час, говядина 1,5 часа).

4. При необходимости подливать бульон, помешивать. Как будет мясо готово, снова его выньте, соус розмиксуйте и добавьте соль, перец, лимонный сок. Верните мясо в соус и готовьте кнедлик.

5. Кнедлик:
4 рогалика или булочки, лучше немного чёрствых, нарезать кубиками, добавить мелко нарубленную петрушку. Размешать 2 желтка и 150мл молока, добавить 159г растопленного сливочного масла и всей этой смесью залить "тесто", посолить, добавить щепотку молотого мускатного ореха.

6. Размешать и отставить на 10 минут. Белки оставшиеся взбить до белых пиков. И аккуратно вмешать в булочную смесь. В кастрюлю налить воду, поставить сверху решётку, из теста сформировать кнедлики размером с теннисный мячик, сложить на решетку и готовить на пару 15-20 минут.

7. Второй способ - в пищевую пленку сложить тесто, замотать как колбаску и поставить вариться в кипячёную подсоленную воду на 15 минут. Готовое блюдо формируется так - в тарелку налить соус, сверху выложить порцию мяса, рядом нарезанные кнедлики. Приятного аппетита из Чехии!

Похожие рецепты