Жареный свиной бекон по-португальски с яичницей-болтуньей

1. Поставьте две большие сковороды на гриль или плиту - одну на средне-сильный, а другую на средне-слабый огонь. Добавьте примерно по столовой ложке оливкового масла в обе сковороды. Добавьте примерно 3 столовые ложки сливочного масла в сковороду на слабом огне.

2. Добавьте красный лук, перец горошком и болгарский перец, а также грибы в разогретую сковороду, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы покрыть. Готовьте около 5-7 минут; вся вода должна выпариться, а овощи приобрести приятный цвет. Как только масло растает и начнет слегка пениться, осторожно разбейте яйца на сковороду и приправьте солью и перцем - яйца нужно готовить медленно на слабом огне.

3. Осторожно перемешайте сковороду, чтобы масло покрыло ее, и приготовьте яичные белки. Как только яичные белки начнут готовиться, снимите сковороду с огня и дайте яйцам продолжать готовиться с огня. Приправьте свиной фарш и выложите прямо на горячий гриль (как вариант - разогрейте сковороду-гриль на сильном огне примерно за 15 минут до приготовления).

4. Готовьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон, по минуте или около того с каждой стороны. После приготовления переложите свинину на разделочную доску и нарежьте все, кроме трех больших кусков, на небольшие кусочки. Снимите овощи с огня, добавьте нарезанную свинину и перемешайте.

5. Выложите примерно треть овощной смеси на каждую тарелку и выложите сверху яйцо и целый ломтик свинины, приготовленной на гриле. Подавайте сразу же.