Тост с яичницей, беконом и джемом Гордона Рамзи

Как вкусно сделать мягкий тост с яичницей и беконом с джемом Гордона Рамзи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Варенье из бекона:
1 фунт толстого бекона, нарезанного кусочками толщиной 1 см.
1 маленькая желтая луковица, нарезанная (примерно 1 ½ чашки)
3 лука-шалота, разрезанных пополам и нарезанных тонкими полумесяцами (1 чашка с горкой)
½ (100 г) стакана коричневого сахара
½ чашки (155 мл) кленового сиропа
½ (125 мл) чашки свежесваренного кофе
½ (115 мл) стакана яблочного уксуса
¼ - ½ чайной ложки хлопьев красного перца

Яичница-болтунья "Гордон" всмятку:
6 яиц, холодных
1 столовая ложка (14 г) холодного несоленого сливочного масла
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1 teaspoon crème fraîche, optional
Зеленый лук, тонко нарезанный
Слоеная соль, по желанию

Как приготовить Тост с яичницей, беконом и джемом Гордона Рамзи простой рецепт

1. Приготовьте джем из бекона: Выложите бекон в большую сковороду с толстым дном или жаровню, отделяя кусочки пальцами, и поставьте на средне-сильный огонь. Готовьте, периодически помешивая, чтобы не подпалить дно, пока жир не вытечет, а бекон не начнет хрустеть, около 10 минут. Шумовкой выньте бекон из сковороды и отложите в сторону.

2. Вылейте беконный жир (оставьте для другого использования) и оставьте на сковороде примерно 1 столовую ложку жира. Уменьшите огонь до средне-низкого, затем добавьте лук и лук-шалот. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не карамелизуется, около 20-25 минут. Добавьте немного воды, если сковорода станет слишком сухой.

3. После карамелизации верните бекон в сковороду, добавьте коричневый сахар, кленовый сироп, кофе, яблочный уксус и хлопья красного перца и увеличьте огонь до средне-высокого, чтобы довести до кипения около 1 минуты. Уменьшите огонь до слабого кипения и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока смесь не станет густой и однородной, а большая часть жидкости не выпарится, примерно 1 час 30 минут - 2 часа.

4. Снимите с огня и добавьте приправы по мере необходимости. Если используете сейчас, намажьте на поджаренный хлеб. При последующем использовании дайте остыть до комнатной температуры и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

5. Приготовьте яйца: Разбейте яйца в глубокую кастрюлю и добавьте сливочное масло, затем поставьте сковороду на сильный огонь. Непрерывно помешивайте резиновой лопаткой (не взбивайте), стараясь соскрести со дна сковороды. Через 30 секунд снимите кастрюлю с огня и продолжайте помешивать.

6. Примерно через 10 секунд снова поставьте сковороду на огонь. Повторяйте этот процесс, непрерывно помешивая, около 3 минут. В последнюю минуту слегка приправьте яйца солью и перцем. Для придания кремообразной текстуры добавьте крем-фреш. Как только яйца приготовятся по вашему вкусу, выложите на тосты джем из бекона и при желании украсьте рубленым зеленым луком и солью.

7. ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ: Для небольших порций яиц используйте соотношение яиц и масла 2 к 1. При желании джем из бекона можно также слегка измельчить погружным блендером для получения более кремовой консистенции.

Похожие рецепты