Португальский стейк "Бифана" от Гордона Рамзи

Как вкусно сделать Португальский стейк "Бифана" от Гордона Рамзи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Маринад для свинины:
1 тонко нарезанная свиная отбивная
3 столовые ложки мостарды
2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
Оливковое масло

Бифана:
1 столовая ложка копченой паприки
Оливковое масло
1 большая буханка хрустящего хлеба, обрезать концы и разрезать вдоль пополам
Кошерная соль
1 большой красный болгарский перец, нарезанный толстыми ломтиками
1 красная луковица, нарезанная толстыми ломтиками
2 перца чили, желательно 1 красный и 1 зеленый, нарезанные ломтиками
½ чашки нарезанной кинзы
½ лимона
2 ломтика прошутто
1 шарик полутвердого овечьего сыра, нарезанный ломтиками толщиной ½ дюйма
Желтая горчица
Руккола

Как приготовить Португальский стейк "Бифана" от Гордона Рамзи простой рецепт

1. Выложите свинину в миску, перемешайте с мостардой, чесноком и ¼ стакана оливкового масла и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут, если сможете, дольше. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне вместе с чугунной сковородой. В небольшой миске смешайте копченую паприку с парой столовых ложек оливкового масла до получения однородной массы; отложите в сторону.

2. Щедро смажьте вырезанные внутренности хлеба маслом с паприкой и приправьте солью. Положите хлеб срезом вниз на горячий гриль. Готовьте на гриле, пока хлеб не подрумянится - вы хотите, чтобы он был красивым и хрустящим, чтобы получился базовый слой для сэндвича. Положите болгарский перец, красный лук и чили в миску и приправьте солью.

3. Добавьте столовую ложку оливкового масла в горячую чугунную сковороду, а затем выложите овощи. Перемешайте и добавьте еще немного оливкового масла, продолжая перемешивать, пока они не подрумянятся. После размягчения и карамелизации добавьте кинзу, выжмите лимонный сок и перемешайте. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.

4. Выложите маринованную свинину прямо на горячую решетку гриля (или сковороду-гриль) и приправьте солью. Смажьте кусочки со всех сторон маслом с паприкой, затем переверните примерно через 90 секунд приготовления на гриле. Снова посолите и смажьте большим количеством масла с паприкой. Натрите ломтики прошутто оливковым маслом и выложите их на гриль до образования хрустящей корочки.

5. Как только ломтики свинины будут прожарены, начинайте выкладывать слоями ломтики свинины и сыра, начиная с самого большого куска свинины на дне. Положите ломтик сыра поверх большого ломтика свинины, затем еще один ломтик свинины. Повторите с другим ломтиком сыра и последним ломтиком свинины, затем накройте перевернутой сковородой, чтобы она расплавилась.

6. Намажьте немного горчицы на внутреннюю сторону хлеба. Щедрой ложкой выложите смесь перцев на нижний ломтик хлеба и слегка посолите. Как только сыр расплавится, снимите свинину с гриля и выложите ее поверх перца. Сверху выложите горсть рукколы, а затем хрустящую прошутто.

7. Положите сверху хлеб и разрежьте бутерброд пополам, подавайте сразу, пока сыр еще не расплавился.

Похожие рецепты