Техасский стейк рибай на кости на сковороде с яйцами Гордона Рамзи

1. Дайте стейку настояться при комнатной температуре в течение 10-15 минут. Тем временем разогрейте большую чугунную сковороду на сильном огне и дайте ей нагреться, пока мясо отдыхает. Посолите стейк с обеих сторон, посыпьте солью и вдавите ее в мясо руками, стараясь немного расплющить стейк. Как только сковорода начнет дымиться, добавьте оливковое масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду. Аккуратно выложите стейк на сковороду и дайте ему обжариться.

2. Добавьте лук и чеснок в сковороду со стейком. Дайте жиру стечь со стейка, а лук и чеснок раздвиньте по краям сковороды, чтобы они обжарились в жире. Добавьте около 4 столовых ложек сливочного масла по бокам сковороды с луком. Как только стейк хорошо подрумянится с одной стороны, переверните. В отдельной сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте примерно 1 столовую ложку оливкового масла.

3. Приправьте зеленый лук солью. Как только яйца станут горячими, аккуратно разбейте их на сковороде, посолите и слегка посыпьте рубленым мясом. Добавьте в сковороду еще 2-3 столовые ложки сливочного масла, а затем зеленые части зеленого лука. Добавьте легкие части зеленого лука в сковороду со стейком.

4. Посыпьте яйца половиной нарезанной кинзы, затем добавьте оставшуюся кинзу в сковороду со стейком. Пусть яйца приготовятся по вашему вкусу. Как только стейк будет готов, выдавите сок лайма на сковороду со стейком и снимите с огня. Немедленно переложите стейк на противень с решеткой, затем вылейте луковую смесь по всему стейку.

5. Выложите на тарелку примерно 1 чашку луковой смеси. Вырежьте из стейка кость и оставьте, а оставшийся рибай нарежьте ломтиками толщиной 1 дюйм и разложите их веером поверх луковой смеси.

6. Слегка посыпьте солью и свежемолотым черным перцем. С помощью большой ложки выложите каждое жареное яйцо на ломтики стейка. Подавайте сразу и наслаждайтесь, по-техасски.