Грузинское блюдо Чашушули из говядины

1. Говядину нарезать кусочками среднего размера. Выложить в глубокую миску. ✅можно заранее мариновать мясо с луком и аджикой: Репчатый лук нарезать крупными полукольцами . Добавляем его в миску с мясом, с силой отжимая его руками, чтобы лук пустил сок. Влить растительное масло, свежевыжатый лимонный сок -по вкусу и добавить столовую ложку аджики. Все хорошо перемешала и оставила на 30 минут мариноваться.

2. Но можно и без маринада, просто по очереди все хорошо потушить, как показала на видео. В растительном масле сначала слегка пожарим мясо, затем добавляем лук , закроем крышкой и варим в собственном соку. Тушить нужно 20-30 минут, на среднем огне, время от времени заглядывая под крышку и помешивая. Как только в сковороде выпарилась почти вся жидкость, добавляем болгарский перец, помидоры нарезанный кубиком.

3. Следом всыпаем специи, опять накроем крышкой и тушим около часа. При необходимости можете развести томатную пасту в воде и использовать ее или время от времени проверяем, если мало воды, добавляем кипяток. В конце добавляем рубленный чеснок, зелень и самое ароматное блюдо готово 🤤

4. Мясо должно стать абсолютно мягким и нежным, легко делиться на волокна. В Грузии принято подавать чашушули на кеци — толстостенной сковороде из красной глины с невысокими бортами. Сверху можно посыпать дополнительной порцией зелени и тонко нарезанным луком (непосредственно перед подачей).

5. Тушеное мясо в остром томатном соусе не требует гарнира, к нему хорошо было бы подать кукурузную кашу — гоми или свежий лаваш, чтобы ими можно было вымакивать вкуснейший соус. По желанию можно ещё украшать с зёрнами граната.