Ханский шашлык из печени и сердца баранины

Как вкусно сделать Ханский шашлык из печени и сердца баранины простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Ханский шашлык - настоящий деликатес и жемчужина Кавказской кухни. Для тех кто любит субпродукты это просто объедение! Очень сочно и очень сытно! Самое сложное найти ливер молодого барашка - не найдете - попробуйте с куриными потрошками.

Ингредиенты.

✔️печень барашка
✔️сердце барашка
✔️курдюк 150-200 гр
✔️жировая сетка
✔️гранат (нет граната - возьмите и запарьте кипятком горсть барбариса) 1/4 часть в фарш, 1/4 часть для украшения
✔️1 сладкая фиолетовая луковица
✔️треть пучка кинзы и пару веток фиолетовый базилик
✔️1 ст л домашней аджики не острой, 2 ст л соевого соуса, 2 ст л соус сладкий чили
✔️соль, перец по вкусу

Как приготовить Ханский шашлык из печени и сердца баранины просто рецепт пошаговый

1. Зачищаем печень от пленки и протоков, нарезаем очень мелким кубиком. У сердца срезаем жир, удаляем сгустки и также нарезаем. Так же поступаем с курдюком. Мелко рубим лук, зелень, добавляем специи, приправы, солим и перчим, в конце зерна граната или запаренный барбарис.

2. Сетку нарезаем на прямоугольники, выкладываем по 1 ст ложки начинки и складываем как голубец. Готовые горячие угли как подернулись пеплом раздвигаем к правой и левой стороне мангала и начинаем жарить.

3. Если жарить над углями - жир будет провоцировать пламя! Переворачиваем каждые 30-40 секунд пока не получим красивую румяную корочку. Жир должен подтопиться и равномерно зазолотиться, готовится быстро, тк все порезано оч мелко, не пересушите!

Похожие рецепты