Запеканка из кабачков с картофелем и орехами в духовке от Гордона Рамзи

Как вкусно сделать Запеканка из кабачков с картофелем и орехами в духовке простой рецепт от Гордона Рамзи пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Хрустящий лук-шалот:
3 очищенных лука-шалота
2 чашки нейтрального масла, такого как каноловое
Кошерная соль
Гратен:

1 ½ фунта тыквы с орехами, только с шейкой, в идеале диаметром менее 3 дюймов
1 ½ фунта крупного воскового картофеля, такого как красный, около 3 средних картофелин
16 унций (2 чашки) цельного молока
16 унций (2 чашки) жирных сливок
4 больших зубчика чеснока, раздавленных
2 веточки тимьяна
2 лавровых листа
4 унции сыра грюйер, мелко натертого
1 столовая ложка кошерной соли
Несколько щепоток свежемолотого черного перца
Сливочное масло для смазывания

Как приготовить Запеканка из кабачков с картофелем и орехами в духовке от Гордона Рамзи простой рецепт

1. Разогрейте духовку до 400 °F (205°C). В большой кастрюле на среднем огне доведите молоко и сливки до слабого кипения и добавьте чеснок, зелень и приправы. Периодически помешивайте, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Как только закипит, сразу убавьте огонь и варите на медленном огне 2-3 минуты. Пока сливки нагреваются, очистите тыкву и картофель от кожуры.

2. Используя мандолину или острый нож, тонко нарежьте тыкву ровными ломтиками толщиной ⅛ дюйма. Повторите с картофелем. Осторожно опустите тыкву и картофель в сливки и тушите около 7 минут, пока ломтики не станут едва мягкими - они должны сохранить свою форму и сохранить вкус. С помощью большой шумовки или лопатки выньте овощи из крема и выложите на большой противень или блюдо, чтобы они немного остыли.

3. Оставшиеся приправленные сливки оставьте для приготовления запеканки. Форму для выпечки размером 8x8 дюймов или 9x6 дюймов слегка смажьте сливочным маслом. Чередуя кабачки и картофель, выкладывайте по одному ломтику за раз рядами, следя за тем, чтобы все овощи слегка перекрывали друг друга. Как только нижний слой будет готов и покроет все блюдо, сбрызните овощи примерно двумя столовыми ложками зарезервированных сливок, а затем посыпьте четвертью сыра (около 1 унции).

4. Повторите этот процесс с оставшимися овощами, добавляя на каждый слой больше сливок и грюйера, пока у вас не получится как минимум 3 слоя и не останется овощей. Чтобы закончить, вылейте около ¼ чашки сливок на овощи, затем сверху выложите оставшийся Грюйер. Выпекайте в течение 20-25 минут или пока сыр не начнет пузыриться и не станет золотисто-коричневым.

5. Если сыр не подрумянился сверху, запекайте на высокой мощности около 1 минуты, внимательно следя, чтобы он не подгорел. Дайте постоять 10 минут перед подачей. Пока запекается гратен, приготовьте хрустящий лук-шалот: разогрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Застелите противень бумажными полотенцами. Используя мандолину или очень острый нож, нарежьте лук-шалот очень тонкими кольцами, около ⅛ дюймов, и отделите кольца руками.

6. Добавьте лук-шалот в горячее масло и дайте ему слегка подрумяниться, периодически помешивая, чтобы он не слипся, и готовьте около 3-5 минут до золотисто-коричневого цвета. Убавьте огонь, если лук-шалот подрумянивается слишком быстро.

7. Шумовкой или лопаткой выньте лук-шалот из масла, тщательно стряхнув излишки масла, переложите лук-шалот на подготовленный противень и посыпьте кошерной солью. Отложите до готовности к употреблению. Перед подачей, когда запеканка остынет, посыпьте блюдо хрустящим луком-шалотом и подавайте.

Похожие рецепты