1. Мясо нарезаем крупным кубиком. Готовим лук: пропускаем его через мясорубку, далее отцеживаем сок.
2. Мясо маринуем в луковом соке, аджике , соли и сахара (мы в маринаде обычно замораживаем).
3. Промаринованный шашлык насаживаем на шампура, приправляем смесью перца, зиры, кориандра. Жарим на раскаленных углях до готовности.