Жареная печень по-строгановски с луком, сметаной и молоком на сковороде

Печень по-строгановски - вкусно и быстро! По этому рецепту печень получается мягкая, сочная, а вкусная подлива отлично дополнит любой гарнир. Жареная печень по-строгановски с луком, сметаной и молоком на сковороде простой рецепт.

Ингредиенты.

✔️Печень говяжья 800 г
✔️Стакан молока
✔️Лук репчатый 2 средние луковицы
✔️Сметана 150 г
✔️Томатная паста 1,5 ст.л.
✔️Горчица дижонская 1 ст.л. (я беру по половине обычной дижонской и зерненой)
✔️Зелень петрушки свежая 5 г
✔️Масло сливочное 30 г
✔️Мука пшеничная 1 ст.л.
✔️Масло растительное 4 ст.л.
✔️Вода 100 мл
✔️Перец черный молотый 1/3 ч.л.
✔️Соль по вкусу

Как приготовить Жареная печень по-строгановски с луком, сметаной и молоком на сковороде просто рецепт пошаговый

1. помыть и обсушить печень, снять пленку, вырезать сосуды и прожилки. Нарезать печень соломкой, но не тонко, залить на пару часов молоком, слить, обсушить и обсыпать кусочки пшеничной мукой. Обжарить лук на растительном масле до готовности, примерно займет 8 минут на среднем огне, лук должен стать мягким и сладким, но не пригореть!

2. Для легкой карамельности и баланса вкуса, я присыпаю лук сахаром. Раздвинуть лук к краям сковороды, в центр добавить томатную пасту и быстро обжарить ее на слабом огне около 30 сек Далее добавить дижонскую горчицу, сливочное масло и перемешать.

3. Закладываем сметану, добавляем воду, солим, перчим и перемешиваем, доводим до кипения и тушим на слабом огне 1 минуту. На соседней сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла, выкладываем печень в муке в один слой, обжариваем на среднем огне 1 минуту, переворачиваем и еще 2-3 минуту жарим, постоянно переворачивая, на среднем огне.

4. Соединяем печень и соус, добавляем петрушку и тушим на слабом огне еще 2 минуты. Выключить плиту и оставить печень на горячей сковороде на 2-3 минуты. Подавать печень по-строгановски горячей с картофельным пюре, рисом или макаронами.

5. Помните, что общее время для обжаривания печени не должно превышать 4-5 минут - иначе пересушите, не забывайте постоянно переворачивать. На горячей сковороде печень еще продолжает томится. Печень получится мягкой и сочной, если все технологии и временные интервалы будут соблюдены.

Видео источник ниже 👇