Каппеллетти пельмени по итальянски с рикоттой, шпинатом и сыром

Каппеллетти пельмени по итальянски с рикоттой, шпинатом и сыром простой рецепт. Каппеллетти - вид пасты с начинкой. Такую пасту можно приготовить, как самостоятельное блюдо, а можно добавить к супам и бульонам. Рецептом супа с каппеллетти поделюсь в ближайшее время, а сегодня будет рецепт самой пасты.

Ингредиенты.

Мука из мягких сортов пшеницы - 150 г
Мука из твердях сортов пшеницы - 50 г
Желток - 120 г (или 2 крупных яйца)

Начинка:
Шпинат свежий - 150 г
Рикотта - 200 г
Пармезан - 40 г
Чеснок - 1 зубчик
Соль, перец, мускатный орех

Как приготовить Каппеллетти пельмени по итальянски с рикоттой, шпинатом и сыром простой рецепт

1. Смешайте оба вида муки и желтки. Замесите тесто, заверните в пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Промойте шпинат. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло, добавьте шпинат и мелко нарезанный чеснок, тушите пару минут.

2. Остудите, отожмите лишний сок из шпината и порубите его ножом. Соедините шпинат с рикоттой, тертым пармезаном, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Тонко раскатайте тесто, выемкой для равиоли вырежьте кружочки, поместите на них начинку.

3. Сложите кружочек теста пополам, защипните края и подверните уголки друг к другу. Сварите каппеллетти сразу или заморозьте впрок.

Похожие рецепты