Пьемонтские Равиоли дель плин со сливочным маслом и шалфеем

Пьемонтские Равиоли дель плин со сливочным маслом и шалфеем простой рецепт, которые мы приготовили во время кулинарного мастер-класса с винодельней.

Ингредиенты.

Для теста:
•550г муки
•3 яйца
•4 желтка

Для начинки:
•400г обжаренных на сливочном кубиков говядины/телятины
•250 г обжаренных на сливочном кубиков свинины
•100 г тушеного шпината
•150 г отваренного риса
•50 г тертого твердого сыра (традиционно пармезан)
•2 яйца
•соль

Для подачи:
•150 г сливочного масла
•Листики шалфея
•тертый твердый сыр (например, пармезан)

Как приготовить Пьемонтские Равиоли дель плин со сливочным маслом и шалфеем просто рецепт пошаговый

1. Для теста: смешать муку с яйцами и желтками. Замесить тесто руками, пока оно не станет плотным и однородным. С помощью скалки или специальной машинки для пасты раскатать на тонкие пласты.

2. Для начинки: измельчить в блендере мясо, рис и тушеный шпинат. Добавить тертый сыр, яйца, соль и хорошо перемешать. На тонком пласте из теста выложить небольшое начинки в ряд на расстоянии друг от друга, накрыть сверху оставшимся свободным тестом и прижать характерным «плином», т.е. нажимом большого и указательного пальцев между одной начинкой и другой.

3. Сомкнуть весь ряд и нарезать равиоли. Разложить на поверхность присыпанную мукой. Варить равиоли в большом количестве кипящей подсоленной воды и, когда всплывут на поверхность, дать покипеть им пару минут, прежде чем слить воду. Подавать с растопленным сливочным маслом, листьями шалфея и тертым сыром.

Похожие рецепты