Мусака по гречески с баклажанами, фаршем и картофелем в духовке

Мусака по гречески с баклажанами, фаршем и картофелем классическая в духовке простой рецепт. Сегодня делюсь с вами блюдом, которое является ярким представителем греческой кухни. На выходе получается нежнейшее блюдо, которое вы обязательно должны попробовать 😋 Если хотите чтобы мусака держала ровную форму, то дайте отдохнуть после духовки ~40 минут. Но мне больше нравится есть горячим, чтобы все растекалось.

Ингредиенты.

•Говяжий фарш - 700 г.
•Баклажаны - 4 шт.
•Картофель - 300 г.
•Лук репчатый - 1 шт.
•Чеснок - 3 зубчика.
•Розмарин - 1 веточка.
•Твёрдый сыр - 150 г.
•Оливковое масло - 3 ст.л.
•Растительное масло - 200 мл.
•Томатная паста - 2 ч.л.
•Томатный соус - 400 мл.
•Красное Вино (сухое) - 180 мл.
•Соль/Перец - по вкусу
•Молотая корица - 1 ч.л.

для соуса бешамель:
•Сливочное масло - 120 г.
•Мука - 120 г.
•Молоко - 1 л.
•Свежемолотый перец - 1 ч.л.
•Соль - 1 ч.л.
•Мускатный орех - 1 ч.л.
•Яичные желтки - 2 шт.
•Твёрдый сыр - 80 г.

Как приготовить Мусака по гречески с баклажанами, фаршем и картофелем в духовке просто рецепт пошаговый

1. Нарежем баклажаны вдоль толщиной 0.5-0.7 мм. Обильно подсолим и оставим так на 30 минут, далее нужно просушить полотенцем и переходим к обжарке. Обжариваем в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. (Можно запечь в духовке без использования большого количества масла). По такой же схеме нарезаем картофель и обжариваем в масле (можно с баклажанами в духовке запечь).

2. Готовим фарш по принципу болоньезе. Мелко нарезанный лук обжариваем на оливковом масле 2 минуты, после чего добавляем к луку нарезанный чеснок с розмарином обжариваем ещё две минуты и добавляем фарш. Как только фарш полностью приобрёл серый цвет добавляем томатную пасту и хорошо замешиваем, следом заливаем томатным соусом и доводим до кипения.

3. Как только соус закипел отправляем все специи внутрь и заливаем сухим красным вином, все тщательно перемешиваем и ставим на минимальный огонь, чтобы соус слегка кипел на 30 минут. Переходим к соусу бешамель.

4. В сотейнике растопим сливочное масло и добавим к нему муку, тщательно все перемешиваем до тех пор, пока не образуются комочки, после чего заливаем холодным молоком и тщательно все перемешиваем до тех пор пока соус не начнёт густеть. Как только соус загустел добавим в него твёрдый сыр, яичные желтки и специи.

5. Обязательно не забудем добавить 200 г. готового соуса бешамель в фарш и хорошо перемешаем. Переходим к сборке. Первым слоем закладываем картофель, далее слой баклажанов и сверху фарш, потом снова баклажаны и обильно заливаем соусом бешамель, остаётся только присыпать тертым сыром и отправить в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.

Видео источник ниже 👇