Мусака с фаршем баранины, баклажанами, картофелем и сырным соусом

Классическая Мусака запеканка с фаршем баранины, баклажанами, картофелем и сырным соусом простой рецепт в духовке. Осенью хочется насыщенных и тёплых блюд, и под это описание идеально подходит греческая мусака!

Ингредиенты.

Мясной соус:
▫️500 гр фарша бараньего или говяжьего
▫️1 луковица
▫️1 зубчик чеснока
▫️2 ст.л. оливкового масла
▫️1 ст.л. сливочного масла
▫️2 веточки розмарина
▫️¼ ч.л. корицы
▫️⅛ ч.л. чёрного перца
▫️⅛ ч.л. гвоздики
▫️1 лавровый лист
▫️1 ст.л. томатной пасты
▫️300 гр томатной пассаты
▫️Соль

Овощи:
▫️2 крупные картофелины
▫️2 крупных баклажана
▫️Соль
▫️Растительное масло

Соус морнэ (сырный):
▫️50 гр сливочного масла
▫️50 гр муки
▫️600 мл молока
▫️Соль
▫️Чёрный перец
▫️Мускатный орех
▫️80 гр сыра (пармезан, российский)

Как приготовить Мусака с фаршем баранины, баклажанами, картофелем и сырным соусом просто рецепт пошаговый

1. Мясной соус:
Нарезаем лук и чеснок. На смеси масел на умеренно-сильном огне обжариваем лук пару минут, добавляем чеснок, потом фарш и приправы. Дальше соль, томатная паста и пассата, доводим до кипения и готовим в духовке при 100-120°C пару часов. После убираем жир с мясного соуса, весь, который сможете.

2. Овощи:
Нарезаем картофель и баклажаны ломтиками толщиной 3 мм. Ломтики баклажана солим и оставляем на 30 минут, потом промакиваем полотенцем. Разогреваем большое количество растительного масла до 170-180°C.

3. Обжариваем баклажаны и картофель с каждой стороны до румяности. Выкладываем на решётку или на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

4. Соус морнэ (сырный):
Растапливаем сливочное масло на ум. сильн. огне. Добавляем муку, нагреваем минуту. Вливаем тёплое молоко. Добавляем соль и специи. Нагреваем соус до кипения, постоянно взбивая венчиком. Снимаем с огня и добавляем натёртый сыр. Пару ложек сырного соуса добавляем к мясному соусу.

5. Выкладываем ингредиенты в форму в таком порядке: картофель, баклажаны, мясной соус, баклажаны и соус морнэ.

6. Посыпаем сыром. Выпекаем 45-50 минут при температуре 180°C или пока мусака не зазолотится сверху. Готовой мусаке даём постоять 40 минут и наслаждаемся!

Видео источник ниже 👇