Цыпленок табака с корочкой и картошкой на сковороде под прессом

1. Первым делом необходимо подобрать тушку цыплёнка весом 500-700 грамм, не больше. Разделим по грудине курицу пополам и легкими ударами отбиваем тушку с двух сторон, чтобы цыплёнок стал плоским и жарился равномерно, но сильно не увлекайтесь. Пленки, жилки и сгустки крови следует обязательно удалить.

2. Далее нужно натереть тушку солью и специями со всех сторон, можно добавить небольшое количество растительного масла, чтобы специи лучше распределились. Также можете использовать аджику и сметану, но в этот раз я приготовил самый простой вариант, походный.

3. Жарится цыпленок в сливочном или топленом масле и укладывается на сковороду внутренней стороной вниз, а сверху размещается груз. Жарить нужно на сильном огне под тяжелой крышкой по 20 минут с каждой стороны. Я переворачивал тушку каждые 10 минут.

4. На гарнир я решил приготовить обычную жаренную картошку, тут уже у каждого найдётся свой любимый вариант приготавления. Я нарезал картошку на ломтики, приправил любимыми специями и пожарил на растительном масле до золотистой корочки.

5. Тушку цыплёнка делим пополам по позвоночнику выкладываем на тарелку, а рядом картошку, сверху присыпем луком и зеленью, хорошим дополнением будет томатный либо сметанный соус.