Веганские вареники с капустой свежей, луком и морковью

1. Тесто:
Просеиваем муку. Стакан воды и 2 столовые ложки растительного масла вливаем в муку, замешиваем тесто. Тесто должно получиться достаточно крутым и эластичным. Когда тесто уже хорошо замешено, даём ему немного отдохнуть.

2. Начинка:
Лук, морковь и капусту мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Позже добавляем томатную пасту и специи. Перемешиваем и тушим до готовности овощей. Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт. С помощью стакана вырезаем из теста круги.

3. В центр каждого круга выкладываем готовую начинку и плотно защипываем пальцами края. Кипятим воду в кастрюле, помещаем в кастрюлю вареники. После того, как вареники всплывут на поверхность, варим их 5-7 минут на слабом огне.