Баклажаны Пармиджано с томатами и сыром по итальянски в духовке

1. Баклажаны нарезаем толщиной 0.5 см. Можно вдоль на ломтики, а можно кружочками. Хорошо подсолим и подождём пару минут, чтобы вышла влага, после чего высушим бумажными полотенцами и отправим в сковородку с разогретым маслом, жарим 2 минуты с каждой стороны и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло ушло.

2. Перейдём к томатной основе. Вы можете использовать как спелые томаты, так и консервированные. Нарежем мелким кубиком пол головки лука, пару зубчиков чеснока и нарубим листья базилика. Лук с чесноком обжарим до прозрачности, после чего заливаем томаты в соку и доводим до легкого кипения, подсолим, поперчим и отправим в соус базилик, перемешаем и накроем крышкой.

3. На слабом огне готовим 10 минут. По желанию соус можно измельчить блендером до однородности. Моцареллу нарежем небольшими ломтиками, а пармезан натрем на мелкой тёрке. На дно емкости для запекания распределим пару ложек соуса и присыпем пармезаном.

4. Далее выкладываем первый слой баклажанов 👉🏼 сверху томатный соус 👉🏼листья базилика 👉🏼 пармезан 👉🏼 моцарелла 👉🏼 снова баклажан и т.д. У меня получилось 4 слоя баклажанов.

5. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Даём блюду немного отдохнуть, после чего нарезаем на порционные кусочки. Подать можно как горячим, так и слегка тёплым.