Баклажаны с томатами, сыром, луком и чесноком в духовке

1. Баклажаны нарезаем кружочками. Чтобы баклажаны не горчили, присыпаем их солью и оставляем на 15 минут, затем промываем и просушиваем. Слегка обжариваем баклажаны с каждой стороны, не до готовности, просто чтобы они стали чуть мягче. Для соуса мелко нарезаем лук и чеснок.

2. В сковородке разогреваем ложку масла и обжариваем сначала чеснок до аромата, добавляем лук и жарим до прозрачности. Добавляем протёртые или резаные томаты, соль, перец, итальянские травы и тушим 10-15 минут на медленном огне. Пармезан трём на терке, а моцареллу нарезаем кружочками.

3. В форму для запекания выкладываем примерно 1/3 соуса и присыпаем пармезаном. Затем выкладываем половину баклажанов, снова томатный соус-пармезан-баклажаны.

4. Сверху смазываем все оставшиеся соусом, присыпаем пармезаном и выкладываем кусочки моцареллы. Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 30 минут до золотистой корочки. Все готово. По желанию украшаем базиликом и подаём. Приятного аппетита!