Оджахури из свинины и картошки по грузински

1. Для начала замаринуем мясо. Мясо следует нарезать на средние кусочки, добавляем специи и вдобавок аджику, заливаем небольшим количеством воды и тщательно перемешиваем. Убираем а холодильник на 30 минут, а лучше на ночь. Следом чистим картофель и нарезаем на кубики приблизительно того же размера, что и мясо.

2. Также приправим специями и добавим небольшое количество растительного масла, все перемешаем и отправим в разогретую духовку до 200 градусов на 45-60 минут, не забывайте периодически проверять готовность. Вы можете обжарить картошку и в казане, но версия с духовкой получается менее жирной. Нарежем 3 средние луковицы, два из которых обжарим в казане, а одним присыпем уже готовое блюдо.

3. Также, подготовим остальные ингредиенты, чеснок, кинзу и острый перец по желанию Переходим к обжарке мяса. Лучше всего подойдёт казан либо любая сковородка с толстым дном. В казан добавим растительное мало и хорошо разогреем, жарить будем на огне выше среднего.

4. Порционно выкладываем свинину и обжариваем до золотистой корочки, пока мясо полностью не прожарится, мне хватило 7 минут, жарил в 3 захода. Как только все мясо обжарили в том же казане потушим лук, задача не обжарить до золотистого цвета, а именно протушить.

5. Как только лук стал мягким отправляем чеснок в казан и хорошенько перемешиваем. Следом добавляем мясо и картошку, все ещё раз хорошо перемешиваем, но аккуратно, чтобы не повредить картофель. Это блюдо едят строго горячим, при подаче присыпаем зеленью, острым перцем и свежим луком.