Томленые говяжьи щечки на сковороде со сливочно грибным кремом

Как сделать Томленые говяжьи щечки на сковороде со сливочным кремом из маскарпоне и белых грибов простой рецепт. Всем томных, летних вечеров ребят🙌 Долго стоять у плиты в июле- это преступление против самого себя!) Это я вам как шеф повар говорю!)) В жару хочется сходить за прохладительными напитками, купить самых вкусных в году ягод, овощей, зелени и замутить летний салат, прихватив свежий лаваш! Но для таких забав у меня всего один выходной, в остальное же время, мы плотно потрудились с @fabriziofatucci и, проработав, ввели в новоиспеченном ресторане Лес много новых, интересных блюд, среди которых есть и говяжьи щечки с маскарпоне и белыми грибами!

Ингредиенты.

Говяжьи Щёки 0,250
Красное сухое 0,050
Масло растительное
Соль/перец черный

Для Крема:
Маскарпоне 0,1
Сливки 22% 0.1
Белые сушеные грибы 0,010
Соль, перец

Декор:
Чипсы из бриошь или чиабатты;
Молотый кофе
Соус (выпарить бульон с вином, в котором тушились щечки)

Как приготовить Томленые говяжьи щечки на сковороде со сливочно грибным кремом простой рецепт

1. Щечки зачистить от жил и плёнок, маленькие кусочки сложить и обернуть шпагатом - сформовать рулетики; далее обжариваем щечки на растительном масле, добавляем красное сухое и выпариваем; далее тушим до готовности , подливая говяжий или куриный бульон; заправляем солью и перцем;

2. Для Крема:
В Сливки добавить белые грибы и нагреть до кипения- оставить отдохнуть, далее пробить блендером и пропустить через сито, добавить маскарпоне и хорошо все перемешать венчиком до состояния однородной массы; Подавать через сифон или в качестве густого соуса;