Шах плов в лаваше по азербайджански в духовке

1. Рис промыть и замочить в подсоленной воде на 1 час. Мясо тоже предварительно замочить в холодной воде на 15 мин. Курагу режем на пополам. Все сухофрукты промываем и тоже замачиваем в холодной воде на 10 мин. Мясо ставим вариться в небольшом количестве воды. Обжариваем лук в большом количестве топлёного масла до золотистости, в конце добавляем щепотку куркумы. В большом количестве топлёного масла обжариваем сухофрукты, можно по отдельности, или изюм добавить после того как прожарится курага и чернослив, но я всё вместе обжариваю.

2. Завариваем шафран кипятком. В кипящей подсоленной воде варим рис не до полной готовности. 60 г мясного бульона откладываем, а остальное выпариваем до конца, и немного обжариваем мясо в оставшемся жире, добавляем соль, перец. Далее соединяем сухофрукты, жареный лук, мясо, бульон который откладывали, перемешиваем и тушим 5-10 мин. Рис откидываем на дуршлаг, и заливаем шафраном.

3. Лаваш нарезаем на удобные кусочки, вырезаем круг, или звёздочку на дно, кусочек откладываем, чтобы накрыть в конце рис, а остальное на стенки пойдёт. Каждый кусочек лаваша очень хорошо с двух сторон пропитываем топленым маслом. Далее выкладываем как на видео 👆, слоями. Рис, начинка, рис, начинка, рис.

4. Первым слоем риса покрываем дно, последующие слои рис выкладываем по бокам, в середину начинку, завершаем слоем риса, накрываем лавашом, собираем края к центру, накрываем крышкой, и в духовку на 1 час при 180 градусах.

5. Аппетитная хрустящая корочка из лаваша, рассыпчатый рис, и вкуснейшая начинка никого не оставит равнодушным.