Рулетики из баклажанов, грецких орехов и чесноком Бадриджани

1. Баклажан моем и нарезаем на продольные полосы, как на видео и замачиваем в подсоленной воде, чтобы убрать горечь. Грецкий орех поджариваем на сухой сковороде, остужаем и измельчаем с помощью блендера, мясорубки или в ступке. В отдельной миске смешиваем кинзу, чеснок, сванскую соль и хмели-сунели. «Протираем» с помощью ложки, чтобы зелень дала сок.

2. Смешиваем зелень с грецким орехом, порциями вливаем воду и тщательно перемешиваем. Должна получится более-менее однородная масса. Теперь пробиваем ее блендером до однородного кремообразного состояния. В разных рецептах ингредиенты начинки могут отличаться, кто-то добавляет репчатый лук, аджику, винный уксус, определённые специи.

3. Но я специально сделала начинку максимально простой и использовала доступные ингредиенты, чтобы вы смогли приготовить это блюдо у себя дома🙌 Когда начинка готова, приступаем к приготовлению баклажан.

4. Достаём их из воды, убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем и обжариваем на растительном масле с двух сторон, пока баклажан не приобретёт красивый золотистый цвет.

5. Далее все очень просто, на баклажан выкладываем начинку и равномерно распределяем ее, сворачиваем рулетик и подаём. Обязательно украсьте закуску зеленью и зёрнами граната.