Картофельные пирожки с грибами и сыром моцарелла

Как сделать Картофельные пирожки с грибами и сыром моцарелла рецепт простой.

Ингредиенты.

Картофель 6 шт крупных
Шампиньоны 4 крупных
Пучок шпината
Чеснок 2 зубчика натереть
Сушёный чеснок 1 ч л
Соль 1-2 чл или по вкусу
Пищевые дрожжи 2 ст л - необязательно
Рисовая мука 1/2 стакана
⠀
МОЦАРЕЛЛА:
Кешью 1/2 стакана
Кешью-молоко 2/3 стакана (или другое растительное)
Соль 1 чл
Сушёный лук 1 чл
Натуральный яблочный уксус 1 ст л
Тапиоковый крахмал 1,5 ст л

Как приготовить Картофельные пирожки с грибами и сыром моцарелла простой рецепт

1. МОЦАРЕЛЛА: Кешью замачиваем на пару часов или на ночь. Складываем все ингредиенты для моцареллы в блендер и взбиваем до однородности. Переливаем в сотейник и варим 3 минуты, постоянно помешивая. Как только соус начнёт густеть, появятся комочки - выключаем огонь. ⠀

2. НАЧИНКА: Шампиньоны режем небольшими слайсами. Обжариваем 5 минут на сильном огне. ⠀

3. ТЕСТО: Шпинат нарезаем, тушим 2 минуты на сухой сковороде, пока не завянет. Картофель чистим, режем и варим до мягкости. Разминаем толкушкой в пюре, солим. В пюре добавляем чеснок, дрожжи, шпинат и муку. Замешиваем тесто. ⠀

4. СОЕДИНЯЕМ: Берём кусочек теста и формируем лепёшку руками на силиконовом коврике. В центр кладём грибы и ложку моцареллы. Соединяем края лепёшки по центру и сплюскиваем как шайбу. ⠀