лого Prostorecepty
Клецки по-парижски рецепт

Клецки по-парижски

Клецки по-парижски (gnocchi Parisien) рецепт простой. Ньокки, они же клецки, очень популярны не только в Италии. Попробуйте приготовить клецки по-парижски, из заварного теста, такого же, как используется для эклеров, профитролей или гужеров. Лучший соус к ним – сливочное масло, прогретое с ароматным шалфеем или базиликом.

Ингредиенты.

4 порции

Для теста:
180 г воды
60 г сливочного масла
110 г муки
3 яйца
30 г тертого твердого сыра (грюер в идеале)
3 г соли
черный перец по вкусу

Для соуса:
30 г сливочного масла
3 веточки базилика
сок и цедра ½ лимона

Дополнительно:
45 г сливочного масла
Тертый сыр
соль

Как приготовить Клецки по-парижски просто рецепт пошаговый

1. В сотейнике соедините воду, нарезанное кусочками сливочное масло и соль. Доведите до кипения на умеренном огне, и как только масло полностью растопится, снимите сотейник с нагрева и добавьте всю муку. Перемешайте до однородности, верните на тихий огонь и готовьте, постоянно перемешивая, пока на дне сотейника не начнет образовываться пленка.
2. Переложите тесто в чашу миксера и кухонного комбайна и перемешивайте, чтобы слегка остыло. Не прекращая перемешивание, постепенно добавьте яйца. Вмешайте сыр и приправьте черным перцем. Переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 8 мм и уберите в холодильник на 30 минут, а лучше – на 8-12 часов. На силиконовый коврик или на противень, застеленный пищевой пленкой отсадите клецки длиной около 2.5 см.
3. Если хотите, заострите концы смачивая пальцы в холодной воде. В сотейнике доведите до кипения подсоленную воду. Опускайте за раз 20-25 клецек и варите при едва кипящей воде, пока клецки не всплывут и не уплотнятся, примерно 2 минуты. Готовые клецки перекладывайте шумовкой на противень или в большой дуршлаг.
4. Растопите в сковороде 30 г масла и обжарьте ньокки до золотистого цвета. В сотейник, где отваривались ньокки, положите нарезанное кусочками сливочное масло, листья базилика и тертую лимонную цедру. Растопите масло на умеренном огне, добавьте обжаренные ньокки и прогрейте, встряхивая сотейник, 2-3 минуты. Подавайте, полив соусом, посыпав сыром и украсив листочками свежего базилика.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Макароны в томатно сливочном соусе на сковороде Макароны в томатно сливочном соусе на сковороде
Паста из кабачков цукини с креветками на сковороде Паста из кабачков цукини с креветками на сковороде
Голубцы из пекинской капусты с чечевицей и грибами Голубцы из пекинской капусты с чечевицей и грибами
Рыбный стейк в духовке Рыбный стейк в духовке
Запеченный кролик с морковкой и луком в духовке Запеченный кролик с морковкой и луком в духовке
Запеченная рыба пелядь сырок с картошкой и тыквой в духовке Запеченная рыба пелядь сырок с картошкой и тыквой в духовке
Карбонат с картошкой, грибами и сыром в духовке Карбонат с картошкой, грибами и сыром в духовке
Мясные ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке Мясные ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке
Куриный люля кебаб на сковороде ленивый Куриный люля кебаб на сковороде ленивый
Блюдо Рамэн японская лапша Блюдо Рамэн японская лапша
Картофель Айдахо в духовке в домашних условиях Картофель Айдахо в духовке в домашних условиях
Домашние сочные куриные котлеты с батоном в духовке Домашние сочные куриные котлеты с батоном в духовке
Жаренное филе лосося с чесноком и петрушкой Жаренное филе лосося с чесноком и петрушкой
Картофельные котлеты из пюре на сковороде Картофельные котлеты из пюре на сковороде
Рис с креветками и овощами в соевом соусе по азиатски Рис с креветками и овощами в соевом соусе по азиатски
Запеченная рыба судак в духовке в фольге целиком Запеченная рыба судак в духовке в фольге целиком
Запеченные куриные шашлыки с овощами в духовке Запеченные куриные шашлыки с овощами в духовке
Курица с ананасом и перцем в кисло сладком соусе по китайски Курица с ананасом и перцем в кисло сладком соусе по китайски
Картофельные котлеты на сковороде с яйцами и чесноком Картофельные котлеты на сковороде с яйцами и чесноком
Запеченный сыр тофу с грибами и овощами Запеченный сыр тофу с грибами и овощами
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.