лого Prostorecepty
Клецки по-парижски рецепт

Клецки по-парижски

Клецки по-парижски (gnocchi Parisien) рецепт простой. Ньокки, они же клецки, очень популярны не только в Италии. Попробуйте приготовить клецки по-парижски, из заварного теста, такого же, как используется для эклеров, профитролей или гужеров. Лучший соус к ним – сливочное масло, прогретое с ароматным шалфеем или базиликом.

Ингредиенты.

4 порции

Для теста:
180 г воды
60 г сливочного масла
110 г муки
3 яйца
30 г тертого твердого сыра (грюер в идеале)
3 г соли
черный перец по вкусу

Для соуса:
30 г сливочного масла
3 веточки базилика
сок и цедра ½ лимона

Дополнительно:
45 г сливочного масла
Тертый сыр
соль

Как приготовить Клецки по-парижски простой рецепт

1. В сотейнике соедините воду, нарезанное кусочками сливочное масло и соль. Доведите до кипения на умеренном огне, и как только масло полностью растопится, снимите сотейник с нагрева и добавьте всю муку. Перемешайте до однородности, верните на тихий огонь и готовьте, постоянно перемешивая, пока на дне сотейника не начнет образовываться пленка.
2. Переложите тесто в чашу миксера и кухонного комбайна и перемешивайте, чтобы слегка остыло. Не прекращая перемешивание, постепенно добавьте яйца. Вмешайте сыр и приправьте черным перцем. Переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 8 мм и уберите в холодильник на 30 минут, а лучше – на 8-12 часов. На силиконовый коврик или на противень, застеленный пищевой пленкой отсадите клецки длиной около 2.5 см.
3. Если хотите, заострите концы смачивая пальцы в холодной воде. В сотейнике доведите до кипения подсоленную воду. Опускайте за раз 20-25 клецек и варите при едва кипящей воде, пока клецки не всплывут и не уплотнятся, примерно 2 минуты. Готовые клецки перекладывайте шумовкой на противень или в большой дуршлаг.
4. Растопите в сковороде 30 г масла и обжарьте ньокки до золотистого цвета. В сотейник, где отваривались ньокки, положите нарезанное кусочками сливочное масло, листья базилика и тертую лимонную цедру. Растопите масло на умеренном огне, добавьте обжаренные ньокки и прогрейте, встряхивая сотейник, 2-3 минуты. Подавайте, полив соусом, посыпав сыром и украсив листочками свежего базилика.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.9
(28) отзывов
Новые рецепты
Тушеная картошка с курицей в сковороде Тушеная картошка с курицей в сковороде
Куриные сердечки в сметанном соусе на сковороде Куриные сердечки в сметанном соусе на сковороде
Тушеная стручковая фасоль с помидорами на сковороде Тушеная стручковая фасоль с помидорами на сковороде
Как жарить мойву на сковороде с картошкой Как жарить мойву на сковороде с картошкой
Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом
Запеченные куриные желудки в духовке Запеченные куриные желудки в духовке
Тушеная рыба минтай на сковороде Тушеная рыба минтай на сковороде
Запеченный картофель с курицей, сыром и яйцом в духовке Запеченный картофель с курицей, сыром и яйцом в духовке
Запеченный картофель с яйцом и сыром в духовке Запеченный картофель с яйцом и сыром в духовке
Жареная мойва в томатном соусе со стручковой фасолью Жареная мойва в томатном соусе со стручковой фасолью
Куриные сердечки со сметаной Куриные сердечки со сметаной
Чкмерули из курицы по грузински Чкмерули из курицы по грузински
Жареные грибы шампиньоны на сковороде в молоке с сыром Жареные грибы шампиньоны на сковороде в молоке с сыром
Запеченная красная рыба форель с картошкой в духовке Запеченная красная рыба форель с картошкой в духовке
Куриные котлеты с манкой и луком Куриные котлеты с манкой и луком
Тесто для пельменей на кипятке с яйцом и растительным маслом Тесто для пельменей на кипятке с яйцом и растительным маслом
Гречка рассыпчатая с морковью и сардельками на сковороде Гречка рассыпчатая с морковью и сардельками на сковороде
Рыбные котлеты с грибами Рыбные котлеты с грибами
Рисовые крокеты Рисовые крокеты
Рыбные тефтели из хребтов лосося, картошки, моркови и лука Рыбные тефтели из хребтов лосося, картошки, моркови и лука
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.