1. Свежий нут замачиваем на ночь в холодной воде, утром промываем. Варим 1 час 15-30 мин. до мягкости нута, солим в конце.
2. Даем стечь воде, протираем насухо, остужаем. Делаем зажарку из натертой моркови и мелконарезанного лука пару минут, остужаем. Пробиваем в блендере нут, зажарку, чеснок, можно зелень по вкусу.
3. Формируем котлетки, отваливаем в муке или панировочных сухариках. Жарим с 2-ух сторон по 3 мин. (можно запечь в духовке при 180 гр. 10 мин.).