Веллингтон с говядиной, грибами, ветчиной и слоеным тестом

Мясо «Веллингтон» отличная идея для встречи Нового года или Рождества!🎄 Сочное мясо в горчичном маринаде, оборачивают в сыровяленую ветчину с грибным фаршем и запекают в слоеном тесте. Чтоб сделать вкус ещё более интересным, предлагаю подавать «Веллингтон» со сливочно-грибным соусом. Как сделать Веллингтон с говядиной, грибами, ветчиной и слоеным тестом рецепт простой.

Ингредиенты.

500 г свиной или говяжьей вырезки (я использовала свинину)
300 г слоёного теста
250 г шампиньонов
200 г сыровяленой ветчины
2 ч.л. горчицы
1 ч.л. жидкого мёда
1 шт-ка шалот
Растительное масло
Тимьян
Соль
1 желток
1 ст.л. сливок 35%

Как приготовить Веллингтон с говядиной, грибами, ветчиной и слоеным тестом просто рецепт пошаговый

1. Мясо обжарить со всех сторон на горячей сковороде на небольшом количестве растительного масла. Переложить на решетку и дать сокам стечь. Все соки сохраните. Смешать горчицу с мёдом и обмазать свинину. Мелко порезать грибы, шалот, тимьян и обжарить на медленном огне на небольшом количестве растительного масла до появления жидкости. Постоянно мешая потушить грибы две-три минуты. Откинуть на сито и отжать всю жидкость.

2. Жидкость от грибов соедините с соком от мяса и сохраните. На пищевую пленку выложите слой из ветчины, сверху разложите грибы и мясо. Оберните мясо в ветчину. Уберите в холодильник минимум на 30 минут. Разогрейте духовку до 200С. Раскатайте тесто и с помощью ножа-ролика сделайте надрезы. Если такого ножа нет, то этот этап пропустите.

3. Выньте мясо из холодильника, снимите пленку и положите на тесто смазанное яичным желтком со сливками. Оберните мясо в тесто, хорошо запечатывая края. Переложите получившийся пирог в жаропрочную форму застеленную пергаментом. Если вы не делали надрезы на тесте, сделайте их сейчас с помощью кухонного ножа.

4. Смажьте смесью желтка и сливок и отправьте в духовку на 20 минут. Через 20 минут, проверьте температуру мяса с помощью термометра щупа. Мне понадобилось еще 10 минут при температуре 180С, чтобы мясо прогрелось до 71С. Готовый Веллингтон выньте из духовки и дайте отдохнуть 5-10 минут. После чего нарежьте на порции и подавайте с грибным соусом.

Похожие рецепты