Как варить холодец из говяжьих ножек без желатина

1. Первый делать варим говяжью ножку, как вода закипит варим минут 10 и сливаем воду, набираем свежую и варим холодец на втором бульоне на самом медленном огне. Собираем пенку и желтый жир. Варила я примерно 6 часов, потом добавила говяжью мякоть, морковь и лук. Через час добавляем соль, перец, лавровый лист и варим ещё 1-1,5 часа.

2. Вытаскиваем мясо и ножку. Ножка сильно разваривается и легко отделяется от кости, нужно все мясо с ножки и говяжью мякоть нарезать мелко и разложить в глубокие формочки. Бульон нужно процедить 2 Раза, остудить немного, затем добавить по вкусу соль, перец и измельчённый чеснок, перемешиваем и разливаем по формам.

3. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 1 час. Потом вытаскиваем и украшаем морковью и зеленью. Всех с наступающим Новым Годом!