Холодец из говядины

1. Коленки хорошенько промой. Залей водой, вари до образования пены. Затем слей эту воду, залей новой, добавь мякоть говядины, посоли. Вари на медленном огне около 8-10 часов. Говядина сварится намного быстрее, из-за этого проверяйте, чтобы не переварили.

2. За час до готовности добавляем лук репчатый, морковь (по желанию), лавровый лист, перец горошек. Дальше с бульона все убираем, мясо разделяем на волокна, бульон процеживаем через мелкое сито либо через марлю (желательно два раза). Немного остужаем, образовавшийся жир с поверхности удаляем.

3. Снова разогреваем бульон. Морковь можно нарезать и добавить в бульон, чеснок можно выдавить в бульон. Собираем; я чеснок в бульон не добавил, а добавил в посуду. Собираем как вам нравится, заливаем бульоном и убираем в холодильник до полного застывания. Далее разрезаем и к столу.