Рыбные котлеты в томатном соусе на сковороде

Как сделать Рыбные котлеты в томатном соусе на сковороде рецепт простой. Серой дождливой осенью я очень люблю готовить рыбу и мясо в густом, пряном соусе. Такая еда всегда согревает и поднимает настроение.😌 ⠀ Сегодня напомню один подходящий по случаю рецепт с сайта - рыбные котлеты от Йотама Оттоленги и Сами Тамими. Не любите восточные пряности - замените их другими. А в остальном не рекомендую отступать от рецепта. Он без преувеличения прекрасен.❤️ ⠀

Ингредиенты.

🐟 КОТЛЕТЫ
600 г филе плотной белой рыбы, измельчить
60 г белого хлеба без корочки, раскрошить
150 г репчатого лука, мелко нарезать
4 зубчика чеснока, раздавить
30 г зелени петрушки, измельчить
30 г зелени кинзы, измельчить
1/2 ст.л. молотого кумина
1 ч.л. соли
2 яйца категории С1, взбить

🍅 ТОМАТНЫЙ СОУС
1 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. молотого кориандра
1 головка репчатого лука, измельчить
125 мл белого сухого вина
400 г консервированных помидоров
1/8 ч.л. кайенского перца
1 зубчик чеснока, раздавить
2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
по вкусу молотый чёрный перец
2 ст.л. крупно нарезанных листьев мяты

Как приготовить Рыбные котлеты в томатном соусе на сковороде простой рецепт

1. СОУС. Нагрейте в сковороде с толстым дном масло для жарки. Добавьте кумин, паприку, кориандр и лук, жарьте около 10 минут, чтобы лук размягчился. Влейте вино и готовьте еще 3 минуты, алкоголь должен выпариться. Добавьте помидоры, чеснок, соль, сахар и оба вида перца. Тушите 15-20 минут, соус должен загустеть. Снимите с огня и при необходимости добавьте соль.

2. КОТЛЕТЫ. Смешайте все ингредиенты кроме масла и слепите 8 котлет. Если они получились слишком мягкими, уберите на полчаса в холодильник. Обжарьте котлеты на масле до золотистой корочки по 3 минуты с каждой стороны. Аккуратно переложите в соус. Добавьте 200 мл воды. Котлеты не должны быть полностью покрыты жидкостью.

3. Тушите на слабом огне под крышкой 15-20 минут. Затем оставьте котлеты настаиваться в соусе хотя бы на полчаса. Если есть возможность, оставьте котлеты на сутки в холодильнике, чтобы лучше раскрыть вкусы специй. При подаче посыпьте мятой. Приятного аппетита!

Похожие рецепты