Ризотто с грушей и сыром горгонзолой

1. В кастрюлю (или в сковороду с высокими стенками) налить оливковое масло, обжарить в нем мелко порезанный лук до светло-золотистого цвета на среднем огне.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ К луку высыпать рис и постоянно помешивая дать впитаться маслу, рис должен стать прозрачным, после чего влить вино, увеличив огонь, дать вину полностью испариться.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀

2. К рису добавить 1-2 половника бульона и соль по вкусу, периодически его помешивая. Будьте осторожны, рис всегда должен быть покрыт бульоном во время приготовления, бульон добавлять по мере его впитывания рисом.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Пока готовится рис очистить грушу и удалить семена. ⁣⁣⠀ Грушу и горгонзолу нарезать кубиками ~ 1х1 см.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀

3. Когда до готовности риса останется около 5-7 минут, добавить кубики груши и перемешайть, примерно через 3 минуты добавить горгонзолу, также тщательно всё перемешать, чтобы сыр полностью растворился, не забывая всё это время помешивать.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Выключить огонь, в готовое ризотто добавить сливочное масло и тертый пармезан, перемешать и дать 1-2 минуты отдохнуть, подать ризотто когда оно станет кремообразным, посыпав свежемолотым перцем.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀

4. (*) - груша должна быть сладкой, спелой и не очень твёрдой. Ещё одну грушу, третью, можно использовать как украшение.⁣⁣⠀
(**) - если вина не окажется дома, то можно и без него, на вкус это сильно не повлияет.⁣⁣⠀
(***) - я предпочитаю использовать обыкновенную воду, так как овощной бульон перебивает вкус груши и горгонзолы.⁣⁣⠀