Постная квашеная капуста с пшеном
Как сделать Постная квашеная капуста с пшеном ЯВОРОВСКАЯ простой рецепт домашний. Если вы никогда не пробовали это древнее украинское блюдо, то грядущее Рождество – именно то время, чтобы попытаться приготовить его впервые. Яворивская капуста особенная и техниками приготовления, и сочетанием вкусов. Ведь трудно вспомнить сразу другие блюда из капусты , где она сочетается с картофелем, пшеном, луком и фасолью. Да?
Этот особый рецепт капусты знаком с детства почти каждому жителю Яворивского района Львовской области и которым с нами они любезно поделились. Там это блюдо называется – яворовская капуста и без нее не проходят никакие рождественские праздники. Почтим это украинское блюдо, которое готовили еще наши прабабушки.
Нужно ли промывать пшено
Перед приготовлением пшено обязательно следует промыть от пыли и масел, иначе оно может горчить. Промойте крупу под проточной водой несколько раз, пока она не станет прозрачной. Чтобы окончательно избавиться от горечи, можете замочить крупу в кипятке на 5-10 мин.
Зачем замачивать фасоль
Если фасоль предварительно не замочить, она будет дольше вариться, поэтому рекомендуем не пропускать этот шаг.
Чем растолочь пшено
В рецепте понадобится растолочь пшено с луком, поэтому если у вас дома макитра — вам повезло. Но если макитры нет, просто используйте блендер.
1. С вечера замочите в холодной воде 100 г белой фасоли. Перед началом приготовления слейте воду и хорошо промойте фасоль. Залейте свежей водой и варите до мягкости, это может занять от 20 до 40 минут. Осторожно проверяйте фасоли ножом или вилкой.
2. Очистите 3 картофелины и нарежьте небольшими кусочками. Залейте водой, добавьте щепотку соли и варите до готовности, примерно 20-25 минут после закипания.
3. Пока варятся фасоль и картофель, очистите и нарежьте очень мелко луковицы. Высыпьте в макитру 100 г пшена, добавьте лук и растирайте пестиком, на это уйдет минут 15. Если нет макитры, просто воспользуйтесь блендером.
4. На большую сковороду выложите 500 г квашеной капусты и влейте 200 мл воды. Выложите растолченное с луком пшено и тушите на небольшом огне, пока не будет готово пшено, 15-20 минут.
5. С готового картофеля слейте воду и разомните пестиком. Добавьте в сковороду к капусте. С фасоли слейте воду и добавьте. Посолите их потребность и добавьте черный перец, перемешайте. Если видите, что блюдо слишком густое, влейте еще немного воды. Протушите все вместе еще несколько минут.
6. Готовое блюдо по желанию заправьте обжаренным на растительном масле луком. Если хотите не постное блюдо, можно добавить шкварки.