Голубцы с фаршем, рисом и зеленью в соусе овощном

Как сделать Голубцы с фаршем, рисом и зеленью в соусе овощном простой рецепт домашний. По правде говоря это не совсем по маминому рецепту, она сворачивает голубцы в два, а то и в три раза меньше, что тоже невероятно вкусно! Но мне не хотелось столько возиться и рас уж крупных листьев было достаточно, то я решился на эксперименты и сделал их реально крупными!🤩😋 Получилось невероятно сочно и вкусно, обязательно приготовьте! Эти голубцы здорово украсят ваш новогодний стол🎄

Ингредиенты.

Ингредиенты для фарша:
•Фарш любой - 1 кг. (я использовал домашний, свинина-говядина 50/50).
•Лук репчатый - 150 г.
•Рис круглозерный - 200 г. (только промыть).
•Кинза, укроп, петрушка, базилик - 60 г.
•Томатная паста - 1.5 ст.л.
•Соль - 1.5 ч.л.
•Перец молотый - 1 ч.л.
•Паприка крупными хлопьями - 1 ч.л.
•Вода кипяченная - 200 мл.

Ингредиенты для соуса:
•Оливковое масло - 2 ст.л.
•Болгарский перец - 1 шт.
•Лук красный - 1.5 шт.
•Томатная паста - 1.5 ст.л.
•Перец чили - по вкусу.
•Чеснок - 2 зубчика.
•Помидоры в соку - 400 г.
•Кипяток - ~1 л.

•Также понадобится крупный качан капусты.

Подаем со сметаной 20% и выше, присыпав рубленным зеленым базиликом, это фантастик

Как приготовить Голубцы с фаршем, рисом и зеленью в соусе овощном простой рецепт

1. Для начала займемся капустой. Отступим от основания капусты 2-3 см. и срежем её как на видео, у кочерыжки делаем ножом углубления и срезаем её прочь. Капусту отправляем в кипящую подсоленную воду и оставим её там до тех пор, пока листья с легкостью не будут отслаиваться, займет это примерно 15 минут. Переходим к фаршу. В глубокой миске соединяем все перечисленные ингредиенты и заливаем крутым кипятком, хорошенько перемешиваем и убираем в сторону.

2. Сворачиваем голубцы. Перед тем как свернуть голубец в лист капусты, его следует слегка обработать. Нужно срезать выпуклую, жесткую часть листа как на видео, либо вовсе вырезать её полностью, чтобы в готовом блюде листы были одинаково нежными. Выкладываем на основание листа фарш и сворачиваем как на видео, слегка трамбуя фарш, чтобы получился плотный голубец. Приготовим соус.

3. На оливковом масле поджарим лук, болгарский перец и томатную пасту в течении 5 мин. Заливаем томатами в собственном соку, добавим тертый чеснок и доводим до кипения, тушим на слабом огне 10 минут, после чего заливаем кипяток и готовим еще 5 минут на умеренном огне, далее снимаем с огня.

4. На дно кастрюли добавляем небольшое количество соуса и далее по слоям плотно друг к другу выкладываем голубцы до тех пор, пока они у вас не закончатся, между слоями обязательно заливаем соус, а остаток доливаем сверху.

5. Выкладываем крупный пучок разной зелени сверху и доводим до кипения, после чего плотно накрываем тарелкой, чтобы во время приготовления голубцы оставались плотно уложены друг к другу. Готовим ровно 60 минут, после чего в идеале дать голубцам настояться еще 30 минут.

Видео источник ниже 👇