Полтавские галушки с курицей
Как вкусно сделать с Клопотенко Полтавские галушки с курицей простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Это необычный рецепт, ведь поделилась им Инна Поперешнюк — известная украинская предпринимательница и меценатка. Эти настоящие полтавские клецки семейный рецепт от Инны мамы, и именно так они готовятся у нее дома уже не одно поколение. На основе домашнего рецепта было создано блюдо для меню ресторана Полтава, где клецки подаются с рваной запеченной курицей и сметаной. Мы же рекомендуем попробовать и ресторанный и домашний вариант, чтобы полностью насладиться аутентичной украинской кухней.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ГАЛУШЕК С РВАНЫМ МЯСОМ
Клецки в идеалы готовятся в пароварке. Но если у вас нет такого девайса, сделайте следующим образом: в кастрюлю налейте чистой воды, а поверх кастрюли выложите влажную марлю, зафиксировав ее края веревкой или проволокой по диаметру кастрюли. Воду доведите до кипения, а клецки осторожно выложите на марлю – таким образом они будут готовиться на пару.
Если вы хотите большие по размеру клецки – делите тесто как в рецепте, на кусочки по 50 г. Но вы можете сделать их и меньше, все по вашему усмотрению.
Запеченное мясо удобно приготовить заранее или запекать параллельно с приготовлением галушек. Сметана подается вместе с клецками и мясом как соус в финальное блюдо.
Напомним, что раньше мы уже готовить клецки с мясом и луком , а также клецки с сыром и тыквой , которые также станут идеальным дополнением к вашей кулинарной коллекции.
Ингредиенты.
Для галушек:
450 г пшеничной муки
5 г сухих дрожжей
250 мл теплой воды
20 г муки для припыления рабочей поверхности
4 г соли
5 г сахара
10 г растительного масла
100 г сметаны
Для рваной курицы:
450 г филе куриного бедра
50 г американской горчицы
2 г сухого чеснока
10 г смеси специй для курицы
2 ст. л. масла для жарки
Как приготовить Полтавские галушки с курицей простой рецепт
1. В большую миску насыпьте 450 г муки. В муку добавьте 5 г сухих дрожжей, 4 г соли, 5 г сахара и 250 мл теплой воды и замесите тесто. Сформируйте из теста шар, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте подходить в теплом месте без сквозняков на 30 мин.
2. Присыпьте рабочую поверхность мукой (20 г будет достаточно). После того как тесто поднялось, разделите его на части, весом примерно 50 г каждая. Сформируйте из долек теста аккуратные шарики и смажьте их маслом. Выложите шарики в пароварку и готовьте 15 мин.
3. Включите духовку согреваться до 160 градусов. Филе куриного бедра смажьте 50 г горчицы, посыпьте сушеным чесноком (2 г) и смесью приправ для курицы (10 г). На дно глубокого противня налейте 2 ст. л. масла для жарки и выложите подготовленные окорочка, а сверху прикройте противень фольгой.
4. Запекайте мясо 1 час 30 мин. при температуре 160 градусов. Готовое мясо немного охладите и разберите на дольки с помощью вилки или руками. Выложите клецки на тарелку, добавьте рваное мясо и 100 г сметаны.