Домашние котлеты из говядины с куриными желудками

Как сделать Домашние котлеты из говядины с куриными желудками рецепт простой. Котлеты из говядины готовить сложнее, чем из свинины, курицы или индейки. По крайней мере я нечасто встречала понравившиеся мне варианты. Поэтому я экспериментирую сама с разными добавками к говяжьему фаршу.

Что получается не очень удачным, некоторые рецепты становятся любимыми семейными, например, говяжьи котлеты с сердечками индейки (рецепт здесь). На этот раз я решила приготовить котлеты из говядины с куриными желудками. Такой вариант часто применяют для удешевления говяжьих котлет, но мне было просто интересно это сочетание и оно оказалось очень вкусным.

Ингредиенты.

1 кг говядина
250 г куриные желудки
250-300 г лук репчатый
16 г соль
1-5 г черный перец
40 г дижонская горчица
10-15 г пищевые волокна (клетчатка) + 100 г вода или
100 г белый подсушенный хлеб (замочить в воде)
50-150 г вода (смотрите консистенцию фарша)

Как приготовить Домашние котлеты из говядины с куриными желудками простой рецепт

1. Как подготовить продукты для фарша Мясо и желудки вымойте, обсушите и удалите особенно плотные пленки и сухожилия. Нарежьте мясо на куски под мясорубку.

2. Лук нарежьте крупным кубиком и обжарьте до приятного румяного цвета, дайте остыть. Если вы используете пищевые волокна, замочите их в воде в соотношении 1 часть волокон к 7 частям воды.

3. Если используете хлеб, то замочите его в воде. (если хотите, можете использовать молоко). Пропустите все продукты через мясорубку, если любите более гладкий фарш, то сделайте это дважды.