Блинчики тонкие с дырочками

1. 1. Я разогреваю молоко по 500 мл по 2 минуты в микроволновке. Можно и сразу литр, но мне удобнее в два подхода. 2. Соединяю яйца с сахаром, взбивая миксером. 3. Добавляю всю муку + гашеную соду + 500 мл молока. Смешиваю миксером до однородности. 4. Вливаю остальные 500 мл молока и снова перемешиваю.

2. Так в тесте не будет комочков. 5. Ставлю сковороду на плиту (я выпекаю сразу на 2 сковородах), причем одна — блинная, а вторая обычная, но выходят на обеих идеальные блинчики! 6. Важно очень хорошо разогреть сковороду, если вы не хотите получить первый (и не только) блин комом.

3. 7. Смазываю подсолнечным маслом кисточкой уже раскаленную сковороду и наливаю тесто тонким слоем. Дырочки сразу начнут появляться. Если налить больше теста, то вкусное кружево просто не будет видно.

4. 8. Поджариваю блинчик с первой стороны до карамельного цвета. Вы можете варьировать на свое усмотрение. Мне нравится глубокий темный цвет, который, кстати, также очень влияет на вкус. 9. Готовые блинчики смазываю сливочным маслом со светлой стороны, а затем складываю пополам, чтобы наверху осталась темная сторона.

5. Кстати, лайфхак! Смазываю маслом, не доставая брусок из упаковки полностью, а убираю ее только с одной стороны. Удобно держать, быстро работать и не пачкаются руки. Я могу печь эти блинчики на завтрак по несколько раз в неделю и, нет, ничего не треснет))