Цельнозерновые пельмени с мясом говядины

Как вкусно сделать с Кухня Наизнанку Цельнозерновые пельмени с мясом говядины простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Мой секрет вкусной начинки для пельменей (попробуйте, так действительно вкуснее!) + идеальное тесто из цельнозерновой муки. Я долго экспериментировала с цельнозерновой мукой - тесто то расползалось, то получалось невкусное какое-то. В общем, исключила яйца, добавила масло... И вот он, мой идеальный рецепт теста для пельменей и вареников из цельнозерновой муки 😉 На цельной зерновой муке и начинка будет с секретом. Очень рекомендую попробовать.

Ингредиенты.

Для теста:
• Вода теплая - 230 мл
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Мука цельнозерновая - 400 г
• Соль - 1 ч.л. (без горки)

Для начинки:
• Мясо (у меня говядина) - 500 г
• Вода 4-5 ст.л. + 4-5 ст.л.
• Перец черный молотый
• Лук (большая головка) - 1 шт.
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Соль

Как приготовить Цельнозерновые пельмени с мясом говядины простой рецепт

1. С начинки и начну. Нужна большая луковица. Нарезаю её здесь я не использую ни мясорубку, ни тёрку, ни блендер. Лук именно нарезаю обычным ножом и как можно мельче. Выкладываю в миску И добавляю к Луку одну столовую ложку уксуса и 4 столовые ложки обычной воды. Перемешиваю. Ещё лук немного подсолить, прижимаю ложкой И так оставляю минут на 15-20. В это время успею приготовить тесто. В чашу миксера вливаю 230 мл тёплой воды и две столовые ложки растительного масла.

2. Сюда же чайную ложку без горки соли и 400 г зерновой муки. Здесь я даю точное количество ингредиентов именно для теста из цельнозерновой муки. Мука всегда разная, конечно, Но обычно не добавлять, ни убавлять муку не нужно. Устанавливаю чашу крюк для крутого теста и включаю в начале на минимальных оборотах секунд 30, затем обороты увеличиваю, 3 минутки и всё. У меня планетарный миксер.

3. Конечно, тесто можно замесить и руками, но в миксере намного удобнее и быстрее. И кухня чистая, тесто к рукам не липнет, и мягенькая. Убираю его в пакет и Оставляю на столе примерно на полчаса. А пока тесто отдыхает, закончу с начинкой. Лук уже промариновался, добавляю Мясо, у меня сегодня говядина, беру 500 г, измельчаю с помощью мясорубки, добавляю соль и смесь перцев, перемешиваю и обязательно добавляю примерно 4 столовых ложек холодной воды, чтобы начинка получилась сочной.

4. Оставляю фарш так еще минут на 10 и можно лепить пельмени. Отрезаю тесто, примерно пятую часть, формирую колбаску и нарезаю её на кусочки. Тесто очень послушное. В середину лепёшек выкладываю начинку, соединяю края, приминаю. Дальше точно так же всё просто и быстро. В воду добавляю соль по вкусу, перец и лавровый лист.

5. Мы так любим, и опускаю в закипевшую воду пельмени. Когда Все всплывут, отсчитываю время. Варю 4-5 минут и всё, выкладываю в миску со сливочным маслом, У меня топлёная сегодня и можно подавать. Очень вкусно со сметаной. Смотрите, сколько сока внутри. Если не пробовали Так готовить начинку для пельменей, очень рекомендую. Вкус намного интереснее, чем с измельчённый сырым луком. И аромат тоже. Для нас маринованный лук в пельменях Находка просто.

6. Попробуйте! И тесто отличное. Я из такого и вареники готовлю. Я много экспериментировал с цельнозерновой мукой. Этот рецепт идеальный. Получается примерно 90 небольших пельменей. и начинки как раз хватает. Такие пельмени можно заморозить, выкладываю на доске и в морозилку. А когда подмёрзла по пакетам, делю на порции, как мне удобно. Перед тем как варить, даю замороженным пельменям полежать на столе хотя бы 10 минут и только потом опускаю в кипяток. Получается идеальные. тесто не рвётся и такое же вкусное.